四季春含茶飢素興大推動臺灣四季春烏龍茶產業升級– 國立中興 ... | 連鎖超商/餐飲業者

2019年4月24日—經實驗證實，茶飢素分子可藉由仿效飢餓素，結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效；推測茶飢素具有抗老化的養生 ...

四季春是臺灣種植很廣，產量也很大的茶樹品種，而四季春所製成的烏龍茶，因香氣十足，價格便宜更是國內罐裝茶與手搖茶的主要茶品。中興大學生物科技學研究所曾志正教授團隊本（4）月發表在《食物生化期刊》（Journal of Food Biochemistry）的研究成果指出，四季春中含有「茶飢素」(teaghrelin)成份，試驗證實能可誘導腦部釋放飢餓訊號，提高食欲，也能刺激生長激素分泌，成果並獲選為期刊封面，將臺灣四季春茶園機器採收的景觀樣貌一併呈現在國際期刊。

曾志正教授團隊2014年曾在青心烏龍中找到並命名的茶飢素，此次同樣在四季春中發現，其結構十分類似，僅差異一個葡萄糖基置換成阿拉伯糖基，且試驗證實具有同樣之作用，因此，團隊將此四季春成分也歸類為茶飢素。

曾志正教授表示，當胃部排空有能量需求時，胃底基部細胞會分泌飢餓素(ghrelin)，是人體中負責傳遞飢餓訊息的荷爾蒙訊號分子，同時，也直接管控生長激素的分泌，並調控體內代謝、能量平衡、記憶力、心血管與腸胃蠕動功能等重要生理功能。生長激素分泌量不足與人類老化的生理現象有密切關係。經實驗證實，茶飢素分子可藉由仿效飢餓素，結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效；推測茶飢素具有抗老化的養生保健功效。

有別於從福建引種的青心烏龍，四季春是臺灣在地(木柵)的突變品種，目前大量栽種於南投名間。曾志正教授認為臺灣四季春烏龍茶已具相當實力，可發展成具國際競爭力的特色產業。原因有三：第一，含養生成分—茶飢素，飲用約5至10克的四季春烏龍茶所泡出的茶湯(差不多是國人泡一壺茶的用量)即可達到功效，與飲茶者產生飢餓感的經驗相符。第二，名間鄉大量栽種的四季春生長勢強、產量高，且比其他茶種耐寒，因此，年初最早採春茶，年終最晚採冬茶(冬片)，每年可採收6至7次，產量大且品質穩定。第三，產業鏈專業分工細膩，種茶、採茶、製茶與賣茶等，各有專業從業人員，串聯起來的四季春烏龍茶量產方式已達物美價廉的工業化規模。

然而，香氣足、回甘佳的四季春烏龍茶卻有個天生的缺點，其苦澀度比青心烏龍茶明顯高許多，因此飲品業者常以添加糖來掩蓋苦澀口感。近年來，由於養生意識抬頭，...