台北『開封街餐廳』 | 連鎖超商/餐飲業者
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「目前拉麵店還在試營運調整口味 旨燕泡系禽白湯的味道反映出來的裝潢一致,那就是「用心」和「質感」。和一般的雞白湯不一樣的是,鴨香在鮮甜的湯頭中增添了一點味道上的變化,讓濃郁的湯頭顯得一點也不膩口。第二次去訪,更覺得味道上的鮮度還有再更上一層樓。詢問店家後,才知道他們這一次加入日本進口的鰹節、煮干等材料自製的魚粉,把整體湯的美味再往上提升了一個檔次。泡系的綿密,扒著口感十足的麵條,讓入口時麵、湯溶為一體,是一個很過癮的體驗。讓人驚豔的事情是:湯頭雞、鴨的香味都很突出,但是交融在一起時,彼此卻不搶戲,而是讓兩者細緻的香氣交織,如果要我形容,我會說這是一碗「雅致」的麵。 特盛拼盤的叉燒都很棒XD,不過我更想說說小炒。吃下小炒時真的有種:這就是正港台灣味的經驗,如果可以配上啤酒一定會很爽XD鴨油的香氣搭派上爽脆的蔬菜,要不是我已經吃不下了我一定會叫碗叉燒飯來配,因為真的很好吃!糖心蛋的部分味道也很不錯,整體蛋的口感偏扎實,搭配麵吃不會讓味道搶了麵的風采,十分滿意。 另外,油封胗心 鴨的味道,因為知名咖哩通庵的主廚是旨燕的監製 所以這一道的麻辣醬汁是也有通庵的風味(不過以我這個愛吃辣的人來說,這個辣基本上等於沒有,只有香氣而已,但因為我不知道每個人的耐辣程度,點的時候還是要想一下喔)鴨胗跟鴨心的脆度也很足夠,另外我真的很喜歡吃青龍椒,這個給我一整盤都可以。 總之這是一頓體驗特別又愉快的晚餐,在簡約舒服的空間中用餐,加上美味的餐點,相信一定能在台北競爭激烈的拉麵圈,殺出一條血路。」
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