【吳記小館】衛生美味可口的鹽酥雞 | 連鎖超商/餐飲業者

附上「蔡季芳老師-鹽酥雞」的原始材料。...做法：1.容器內放入雞胸肉塊，加入鹽、蒜泥、醬油、糖、胡椒粉、酒、雞蛋拌勻，送入冰箱冷藏略醃30分鐘。2.小鍋內 ...

鹽酥雞（鹹酥雞），是台灣最常見的小吃之一。 一項全球調查指出，台灣是全球旅客心目中排名第九的美食之國，而鹹酥雞與珍珠奶茶及臭豆腐， 則被選為必推薦給國外旅客品嚐的前三名特色小吃。

鹹酥雞vi 喜歡，但不敢過量，一來擔心健康問題，二來是害怕衛生問題。 特別是一些不知名的路邊攤，因為有買過油餿味很重的鹹酥雞，當下胃口盡失~><"

因此vi 都是向固定攤商購買，當然也嘗試自己做。這次是參考阿芳老師的版本， 但因為雞肉的份量較少，因此醃料使用的量自行減少了一些。

首先，將雞肉切小塊，然後拌上所有調味料，送入冰箱冷藏至少醃製30分鐘以上。（vi 放置一晚）

隔天將雞肉拿出來回到室溫的同時，先來處理椒鹹的部份。