cama、路易莎搶掛牌誰是下個平價咖啡王 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年2月10日—約莫同時期創立的cama與路易莎,則定位在星巴克和超商咖啡之間,靠...莎的快戰法,跨足餐食市場強搶市占率,cama則是採取「慢慢來比較 ...
一場700億商機戰火,從街邊店燒到股市
▲cama創辦人何炳霖主打自家烘焙咖啡,他認為把一杯飲料做到精,8坪小店也能留住熟客。
一月八日,本土平價連鎖咖啡商咖碼(cama)宣示啟動IPO計畫,目標今年九月公開發行,最快明年掛牌上櫃。另一家平價咖啡業者路易莎(Louisa)也宣告,三年內將走進資本市場。
繼85度C後,平價咖啡新雙雄搶掛牌,顯示台灣一年七百億元商機的咖啡戰火,正進入新一輪的競爭。過去,咖啡在台灣並不是日常飲食選項,直至二○○四年,超商龍頭7-Eleven推出CityCafé並找來明星代言,才開始帶起國人喝咖啡風潮。約莫同時期創立的cama與路易莎,則定位在星巴克和超商咖啡之間,靠平價、外帶店經營模式,乘勢而起。
儘管同樣賣咖啡,也都打算接軌資本市場,但cama與路易莎的成長路徑與背後品牌策略思考,卻大相逕庭。前者耕耘品牌價值,後者則是力拚規模經濟。這讓晚cama兩年進場的路易莎,目前以全台總店數四百二十家,後發先至超過cama的一百一十二家連鎖店(見第四十三頁表)。
選擇不同路線的它們,誰能成為下個平價咖啡大王?上市後,又將面臨什麼挑戰?
▲路易莎從外帶店轉型,以50坪空間攬新客,創辦人黃銘賢(中)認為,拓展餐食才走得快。
路易莎遍地開花 推主題店,客群從上班族延伸到家庭
二○一八年三月,路易莎創辦人黃銘賢接受《商業周刊》專訪時指出,二○一四年,當時已有近百家店的路易莎眼見市場競爭趨大,即便該年總公司獲利僅一百二十六萬元,仍不顧內部員工疑慮,決定採取「遍地開花」策略,以自願性加盟(編按:加盟主負擔店鋪租金、裝潢、設備及後續人事費用,利潤一○○%由加盟主自得)快速展店,並跨足餐食,「如果當初只賣咖啡,會活不下去!」他說。
於是當時,黃銘賢大膽斥資兩億元投資中央工廠,開發吐司、蛋糕等百種餐點品項,門市也從外帶專賣店,轉型為逐漸發展出親子、圖書館類等的主題大店。他的...
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