鷹流【台湾本店】|台北大安 | 連鎖超商/餐飲業者
2018年10月1日—自家製麵,純手工製背脂,濃郁動物系高湯,這些組成的元素簡單很不簡單,豐厚的滋味,盡存於一碗之中,鷹流拉麵的風格很單純、很強烈, ...
台北忠孝敦化東區美食拉麵鷹流拉麵本店
店裡頭的中式裝潢,似乎是之前的店家留下來的,作為此時的拉麵店裝潢,也是別有一番風味。
鷹流招牌的白濁濃厚湯底,是由鷹峰社長延續日本高田馬場本店的做法,以豬、雞一起熬煮而成,膠質在長時間熬煮的過程裡釋放,油脂與水分起了乳化作用,讓基底的高湯變成不透光的濃稠白色。
除超濃的湯頭外,鷹流還加上了豬背脂(就是豬油),浮在湯上的油脂除了增加香氣口感以外,也提升了保溫的能力,讓整碗麵吃到最後碗底都還會冒煙。
超極濃拉麵 300元 個人的解讀「超極」的意思,有點類似全部のせ的概念,也就是店家的招牌配料都放在這碗裡啦,兩大片的叉燒肉、兩片海苔、一顆烏龍茶溏心蛋,加量豬背脂,根本超值!!充滿嚼勁的自製粗麵條,帶著大量的超濃郁湯頭一吸入口實在享受!
飽滿的自製烏龍茶煮溏心蛋,有濃濃的茶味,中間的半熟流漿蛋黃也是一絕,小心咬下去的時候別被蛋黃噴到身上。
如果你喝的完湯,可以看到碗底有鷹流拉麵的感謝詞喔!
超濃拉麵 260元
超濃的意思就是在一般的拉麵之上,再加上豬背脂,讓湯頭的濃醇程度更豐厚,口感更濃郁,配著有著麥香的麵條一口口吸入,直率強烈的口味,動物系湯頭愛好者會相當喜歡。 溏心蛋拉麵 280元 叉燒麵 300元三大片的炙燒叉燒肉,配著濃郁的湯頭,點個筍乾白飯配來吃剛剛好。
拉麵 250元 基本款的拉麵,其實就是塩味拉麵,豬油的香氣、乳狀白濁色的湯頭,配上自家製帶有強烈麥香味的粗麵,不需要過多的調味,就能盡情品嚐出濃郁原味,麵條食盡後,再加上一碗紫米飯當作雜炊吃,樸實而簡單的更是令人無比滿足。 超極拉麵 290元 ...
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