10年老品牌茶湯會見證台灣手搖飲市場的轉變 | 連鎖超商/餐飲業者
2018年7月4日—珍珠奶茶始祖「春水堂」,以「茶湯會」品牌,走...由於茶葉是農產品,每批茶葉的自然滋味會略有差異,因此總公司產品部人員會不斷試喝每批 ...
撰文=黃宜稜
春水堂是珍珠奶茶的始祖,也是泡沫紅茶文化的帶動者,其使用小壺沖泡冷飲茶的流行風潮,推出後隨即成為國內茶飲的新興特色。2000年外帶式的手搖飲料店逐漸興起,2005年7月便以新品牌「茶湯會」投入連鎖手搖飲料店市場,直到2016年7月,起源自台中的茶湯會在台灣已約有超過260家分店,全台幾乎都有分布,但主要集中於六都,並於2016年在香港開拓第一家海外分店。
茶湯會總供應處協理楊富嘉表示,茶湯會承襲自春水堂的風格,讓顧客不只擁有外帶式飲料的便利,還能享受到好的服務品質,這是茶湯會的創立初衷。對於產品品質與管理面的把關與投入,使得茶湯會創立初期因偏高的定價而讓消費者卻步,但不妥協的堅持證明,創造出品牌價值反而是最好的行銷。
茶湯會對於茶飲的管理系統承襲自春水堂,因此對於茶葉原料的品質重視,除了要求上游原料廠提供相關檢驗報告外,也以自主檢驗做進一步的把關,在台灣發生多次茶安事件之後,自主檢驗頻率從以往的一季一次,改為目前的逐批檢驗,就是為了更加確保原料的安全。此外由於茶葉是農產品,每批茶葉的自然滋味會略有差異,因此總公司產品部人員會不斷試喝每批茶葉,適當調整使用的比例,確保茶飲喝起來的滋味不會落差太大。
而在配料的選擇上,茶湯會訴求無添加防腐劑、無香料、無焦糖色素的珍珠,是經由特約合作工廠客製化生產,且從工廠到各分店的過程皆採低溫配送,並要求店家熬煮後放置超過3個小時就必須報損,至於蔗糖則是由中央廚房統一熬煮後,再配送到各分店,以確保其品質,且除了相關檢驗報告外,楊富嘉也會親自前往上游原料商的工廠查訪,實地訪廠可以更加了解掌握原料與製程。
連鎖手搖飲料店的人員管理也是重要的部分,茶湯會對於想加盟的業者會要求必須以3人為一組的方式參與受訓,受訓時間滿60天後必須通過考試、取得資格狀,而為了確保加盟店有充足的人力可以顧好品質與服務,也會要求加盟主必須找到足夠的人力才能開店。除了開店前完整有系統的教育訓練之外,也會在了解加盟主的疑問與建議後,由總公司規劃相關課程於北中南各地開課讓加盟主一同參與。加盟主受訓過程必須學習試飲掌握茶飲品質...
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