10年老品牌茶湯會見證台灣手搖飲市場的轉變 | 連鎖超商/餐飲業者

2018年7月5日—茶湯會見證了台灣連鎖茶飲市場的轉變，從原先消費者只追求便宜又大杯的飲料...也堅守創立初衷，無論對於產品品質控管抑或是人員訓練皆嚴守把關。...國內茶飲的新興特色。2000年外帶式的手搖飲料店逐漸興起，2005年7月 ...

茶湯會見證了台灣連鎖茶飲市場的轉變，從原先消費者只追求便宜又大杯的飲料，到如今追求新奇、刺激的消費型態下，茶湯會這家老字號連鎖茶飲品牌不斷研發出新品項，同時，也堅守創立初衷，無論對於產品品質控管抑或是人員訓練皆嚴守把關。

撰文＝黃宜稜

春水堂是珍珠奶茶的始祖，也是泡沫紅茶文化的帶動者，其使用小壺沖泡冷飲茶的流行風潮，推出後隨即成為國內茶飲的新興特色。2000年外帶式的手搖飲料店逐漸興起，2005年7月便以新品牌「茶湯會」投入連鎖手搖飲料店市場，直到2016年7月，起源自台中的茶湯會在台灣已約有超過260家分店，全台幾乎都有分布，但主要集中於六都，並於2016年在香港開拓第一家海外分店。

茶湯會總供應處協理楊富嘉表示，茶湯會承襲自春水堂的風格，讓顧客不只擁有外帶式飲料的便利，還能享受到好的服務品質，這是茶湯會的創立初衷。對於產品品質與管理面的把關與投入，使得茶湯會創立初期因偏高的定價而讓消費者卻步，但不妥協的堅持證明，創造出品牌價值反而是最好的行銷。

茶湯會對於茶飲的管理系統承襲自春水堂，因此對於茶葉原料的品質重視，除了要求上游原料廠提供相關檢驗報告外，也以自主檢驗做進一步的把關，在台灣發生多次茶安事件之後，自主檢驗頻率從以往的一季一次，改為目前的逐批檢驗，就是為了更加確保原料的安全。此外由於茶葉是農產品，每批茶葉的自然滋味會略有差異，因此總公司產品部人員會不斷試喝每批茶葉，適當調整使用的比例，確保茶飲喝起來的滋味不會落差太大。

而在配料的選擇上，茶湯會訴求無添加防腐劑、無香料、無焦糖色素的珍珠，是經由特約合作工廠客製化生產，且從工廠到各分店的過程皆採低溫配送，並要求店家熬煮後放置超過3個小時就必須報損，至於蔗糖則是由中央廚房統一熬煮後，再配送到各分店，以確保其品質，且除了相關檢驗報告外，楊富嘉也會親自前往上游原料商的工廠查訪，實地訪廠可以更加了解掌握原料與製程。

連鎖手搖飲料店的人員管理也是重要的部分，茶湯會對於想加盟的業者會要求必須以3人為一組的方式參與受訓，受訓時間滿60天後必須通過考試、取得資格狀，而為了確保加盟店有充足的人力可以顧好品質與服務，也會要求加盟主必須找到足夠的人力才能開店。除了開店前完整有系統的教育訓練之外，也會在了解加盟主的疑問與建議後，由總...