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Q&A Q為什麼沖你們掛耳不用繞圈及悶蒸?A我們選用的掛耳濾紙、咖啡研磨的粗細都精心設計過,目的是讓大家用最方便的熱水機,就能沖出好咖啡,所以直接大水柱沖三到四次熱水,直筒式的濾袋不需要再繞圈或悶蒸囉!
Q掛耳流速怎麼那麼慢?A流速與烘焙度、沖煮手法、水溫以及選用的杯子有關: (a.)烘焙度:越淺焙的咖啡由於水分含量越多,滴漏速度會越慢。 (b.)沖煮手法:勿讓水流完再注水,因讓水流乾細粉會堆積在底部,會影響流速,請流至濾袋一半時再立即注水。 (c.)水溫:水溫太低會影響流速,若無法測溫度,可以直接用熱水機出來的水沖,或將水煮滾放置約3-5分鐘再沖。 (d.)杯子:請選杯身較高的杯子,若濾袋底部浸到咖啡液,除了會降低流速,也會影響咖啡的風味。
Q為什麼咖啡會有水果酸甜?A咖啡是一種果實,而咖啡豆是烘焙後的咖啡果實種子,所以有果酸是正常的喔!通常越淺焙的咖啡,其水果酸甜味會較明顯,若不習慣飲用可選擇較深的焙度(中焙)。
Q一包掛耳有多少咖啡粉?可以泡出多少?A每包掛耳咖啡粉量約10公克,建議用88-92度(熱水機直接注水)沖泡約200-220cc的水,可以泡出180-200cc的咖啡,依您喜歡的濃淡度做水量的增減。
Q可以回沖嗎?A沖泡過的掛耳千萬不要回沖,也不要用煮或微波的方式(咖啡不是中藥),即使能泡出咖啡中剩餘的物質,萃取過度反而會造成雜味釋出,不會再泡出一開始的好風味。
Q除了熱的還有別的喝法嗎?A有!天氣好熱不想喝熱咖啡,我們教你做冷萃咖啡(超簡...
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