日本出生的臺灣人,將正宗日式拉麵味帶到臺灣 | 連鎖超商/餐飲業者
臺灣拉麵界裡有位引領風潮的人物,叫做鷹峰涼一。他打著「鷹流拉麵」的招牌,8年來在臺灣開了8間店鋪,換言之就是每年展店一間,步調極快。鷹峰在日本出生長大,不過父母都是臺灣人,現在的他正致力於把日本拉麵的味道帶到故鄉臺灣。
想讓臺灣人品嘗正宗的日本拉麵「いらっしゃいませ〜!(歡迎光臨~!)」
整間店的男女店員用精神抖擻、嘹亮的聲音歡迎客人入座,店裡吧檯圍城ㄇ字形,只有十個座位,是間小巧的拉麵店。清水模風格的水泥牆麵搭配竹子裝潢,再加上門簾等等,不論從哪個角度看,都是間標準的日式拉麵店。
「不好意思,請先買票……」
可愛的女店員用中文如此說道,這才讓我回神,意識到這裡是臺灣。我點了店裡的招牌料理「濃湯白雞麵」跟「溏心蛋」,一碗250元新臺幣的價格不算便宜,端來的拉麵上擺著櫻花色的豬肉與雞胸肉、雞腿肉、日本水菜等等。我先拿起湯匙,舀起決定拉麵味道的湯頭,送入口中,濃厚的鮮味霎時衝上腦門帶來強烈的衝擊,是會讓人上癮的美味。
濃湯白雞麵(筆者攝影)
標榜自家製作的麵條屬於細麵,吃起來較軟,對於愛吃軟麵的我來說恰到好處,用低溫烹調細心處理的雞肉更是柔嫩得令人驚奇。這碗拉麵裡乘載了鷹峰滿滿的講究。
我造訪的店鋪,是鷹峰今年新開的拉麵店「鶏そば本舗〈梓山〉」,地點就在臺北雙城街,即便那時已是平日的過了晚上8點半,店裡仍然客滿,而且外頭還有候位的人在排隊,我排了大約20分鐘,才總算進入店裡。
位於臺北雙城街夜市內的鷹峰涼一先生自己設計的招牌(筆者攝影)
比我早到的客人們正專心...
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