從6坪外賣店到200坪特色門市,路易莎不藏私分享成功秘訣 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2019年4月1日—13年,展店破400家,路易莎(LOUISA)成功打造國際精品咖啡品牌的秘訣是:因應咖啡愛好者的生活型態提供有溫度的體驗服務,讓每一位消費 ...
愈挫愈勇 致力於滿足咖啡愛好者全方位生活需求要打造並且持續提供完美的精品咖啡並不是容易事,從路易莎的品牌創業歷程便可窺知一二:花費近3年的時間、數千次的配方調製,路易莎董事長黃銘賢成功調配出第一隻精品咖啡 - 路易莎咖啡經典濃縮配方(LOUISA COFFEE Classic Espresso Blend),並且在民生東路開設第一家門市,深獲市場喜愛,每天都吸引近八成的回流客戶青睞。
只是,創業沒多久,路易莎便面臨許多挑戰,例如,夏天的(熱)咖啡銷售下滑、低價連鎖咖啡品牌林立、咖啡期貨大漲與食安風波等,為維持創業初衷 – 提供平價精品咖啡,黃銘賢以「圍繞生活」與「在地連結」兩個策略突破市場困境,一步一腳印的提升品牌知名度與市場占有率。
在圍繞生活這件事情上,路易莎的作法是依據咖啡愛好者的生活型態循序提供冰沙與茶飲、無油煙的輕食、糕點與嚴選小農牧場系列飲品等。黃銘賢以搭配餐點為例指出,為避免烹調食品的油煙影響咖啡風味,路易莎提供的餐點從早先有油煙的飯麵轉變為無油煙的輕食。此外,為提供更高品質的飲品,路易莎除循序推出莊園級與莊園老饕等精品咖啡,更跑遍全台各大牧場、進行無數次試驗,在門市提供小農拿鐵、鮮奶咖啡、雪點鮮奶茶與風味鮮奶等品項。
「我們的想法很簡單,想讓所有咖啡愛好者都可以在路易莎輕鬆品嚐一杯好咖啡,同時,滿足日常所需。」事實上,這也是路易莎開設門市店的核心思想。回顧創業之路,黃銘賢心有所感地表示,因為創業基金有限,一開始的營運重心是以提供高品質精品咖啡為主,這幾年,開始專注於門市環境的優化。
舉例來說,為讓父母可以悠閒地喝一杯咖啡,路易莎推出親子友善門市,藉由在店內規劃親子遊樂園,以及提供兒童圖書與扮家家酒與樂高玩具租借服務,一次滿足大人與小孩的飲食育樂需求。其次,路易莎亦積極打造圖書館概念門市,提供豐富藏書供民眾閱讀以及(低價)購買。
「我們很重視跟消費者的互動連結,因此,在門市規劃上,著眼的是(咖啡)體驗文化,而非翻桌率,提供WIFI、插座、閱讀空間、遊樂空間,期望消費者能坐越久越好。」關於路易莎門市與其他咖啡品牌的差異,...
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