西北郎中國蘭州牛肉拉麵@ 不是蘭州的蘭州牛肉拉麵 | 連鎖超商/餐飲業者
2017年10月1日—寶島李成長在台北,成長的年代,基本上就沒聽說什麼不吃牛肉的說法...現在中國滿大街看到的”蘭州正宗拉麵”(請認明正宗),據說大多是正宗 ...
寶島李不是台灣牛肉麵的粉絲,也不明白其魅力,而且到現在也不太明白為何要搞個台灣牛肉麵節
有時候大陸朋友會對寶島李說,台灣人瘋牛肉麵,是因為台灣人麵吃得太少
通常會講這種話的,多是西北人,然而寶島李對此也表示非常認同
先別說牛肉了,你說台灣孩子是吃米長大的多?還是吃麵長大的多呢?
台灣牛肉麵,OK還不錯,但你說台灣人公認的台灣食物,難道不是滷肉飯嗎??
台灣的牛肉麵節,給寶島李的感覺,就如同觀光局為了區隔大陸,於是用原住民作為觀光形象一樣
彷彿為了要弄個別人沒有的定位,卻弄了一個自己也不擅長的東西
台灣牛肉麵,獨特,但是不太具代表性
台灣人原本不吃牛,因為牛是重要的生產工具,好比家裡的車,過去經濟靠農業,牛既要下田拉犁,還要拖車載貨,哪裡捨得吃!
中國歷史上許多朝代也都禁止私自殺牛(公家殺的可以),便是因為牛是重要生產工具
家家戶戶都殺牛吃,哪來的牛耕田,田裡沒稻米、大麥,人吃什麼?軍糧哪裡來?財政收入怎麼來?
但並不是禁止私宰牛肉,就真的都沒人吃(好比吸毒違法,但是吸毒的人有的是)
比如宋代就禁止私宰牛肉,而且是不得特赦的重罪,但是描寫宋代生活的水滸傳中,卻也多次提到吃牛肉
不過既然私宰牛犯法,當然不是到處都有得賣,而敢點牛肉的,自然是那些有著砂鍋大的拳頭的林沖、武松之輩了
自從推動農業機械化,引進機械耕種後,牛的重要性就變低了,牛也順理成章地就走上了被吃的命運
而推波助瀾的,一般相信,是從政府退來台灣後,從大陸來的外省人引領這個風潮的,這裡就提到前面所說的台灣牛肉麵了
據已故的美食家逯耀東先生的考究,台灣的牛肉麵起源於高雄岡山,四川人聚集的眷村
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