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新聞日期: 2016.07.29
新聞出處: 聯合新聞網
新聞標題: 食材達人徐仲 為媽媽找到好喝豆漿
新聞內容:
食材達人徐仲因媽媽一句「現在都喝不到好喝豆漿」,到處找尋古早的黃豆品種,他說,找到「十石」品種現由嘉義大學改名為「金珠」,製成的豆漿「真的好喝」,有種麥芽糖的香甜味。
徐仲取得義大利美食科技大學碩士學位 ,被譽為食材達人,今天台南市政府農業局舉辦的買菜學堂,邀請他演講「慢食」。
徐仲說,媽媽不久前跟他說,現在都沒辦法喝到以前好喝的豆漿,以前的豆漿不放糖也會甜,他到屏東找到一家製醬油老店問有沒有古早的黃豆品種,老闆回答「十石」,現由嘉義大學改名為「金珠」,真的好喝,媽媽喝了說「有點像以前的豆漿記憶」。
徐仲表示,以前品種很多因沒經濟利益而消失,民國82以後台灣的黃豆棄守,大多是美國豆或基改豆,很少人在意品種,對於食品的滋味,味道只要符合自己舌頭記憶就對了。
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