鮮食到期前7 小時自動打7 折!明知可能犧牲毛利率,全家為何 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2019年5月23日—全家便利商店22日發表的「友善食光」機制,讓食物浪費問題有新的解決之道:到今年年底前,消費者買到商品到期前7小時以內的鮮食,結帳時 ...
你知道台灣每年會產生多少剩食嗎?根據環保署統計,在 2017 年 3 月至 2018 年 4 月之間,超市和量販店平均每月有 500 噸以上剩食。大量報廢的食品,不免引來外界埋怨浪費食物,成為零售業急需解決的議題。目前捐贈「過期」食物屬違法行為,要想和非營利機構合作在食物到期前順利捐贈、配送,就必須額外開發一套人力、物流系統。
全家便利商店 22 日發表的「友善食光」機制,讓食物浪費問題有新的解決之道: 到今年年底前,消費者買到商品到期前 7 小時以內的鮮食,結帳時便能享有 7 折優惠。 假設是凌晨 12 點過期的商品,消費者就能在下午 5 點開始買到折扣鮮食。
全家經營企劃本部副本部長林翠娟提到,當前零售業的解法是替即將到期的肉品、蔬果貼上打折標籤,也有像是台灣家樂福,選擇與食物銀行合作,捐贈米、餅乾等方便運送的常溫商品。而本周日本 7-11 也宣布,未來消費者購買 4~5 個小時內過期的飯糰、便當等鮮食,會額外回饋 5% 點數至他們推出的電子錢包。全家這次推出的解決方案和上述業者相比,有何優勢?
把保存期限埋入條碼,結帳時自動判讀折扣全家商品本部本部長黃君毅指出,友善食光不只人工貼標,而是將商品有效時間寫入「商品條碼」中,消費者只要拿符合條件的鮮食去結帳,價格就會自動判定為 7 折,不需要店員判斷,「目前全家共有 200 項鮮食商品,會有 85% 導入這項優惠。」
這項在條碼中埋入時間標示的技術,全家在 2004 年就先應用在麵包、蛋糕等甜品。林翠娟表示,當時因為和日本手工甜點廠合作,原料大量使用雞蛋、奶類,必須特別注重保存期限,因而開發「時控條碼」協助把關商品,萬一店員未能挑出過期商品,消費者誤拿時也無法刷取條碼結帳。
這次將技術用在友善食光,於去年 11 月開始在全台 60 間店試行,今年 2 月則拓展至 200 間店。黃君毅觀察,每間店鮮食報廢的比例落差很大,但他們從中發現, 友善時光的促銷方式能增加潛在報廢食品 10%~40% 的銷售機會,飯、麵等主食類的鮮食反應最...
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