冰棒、霜淇淋成超商帶路雞!7 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年5月17日—夏季來到,冰品已成為超商的帶路雞,7-Eleven、全家都紛紛看準「冰品甜品化」的趨勢,在口感、研發上持續精進,推出要讓...冰棒、霜淇淋成超商帶路雞!7-Eleven、全家如何應戰,搶攻規模50億的冰品市場?2021/05/17.
每年第二季(Q2)邁入炎炎夏日,正是各通路冰品大戰開打的時節,根據尼爾森(Nielsen)市調,2019 年台灣零售通路冰品市場規模約新台幣 50 億元。
《食力》[1]2017 年曾做過調查發現,受訪者最常買冰的地點為超商(40.5%),第二才是冰品專賣店(35.4%);而在挑選冰品時,最重要的是「口味喜好」(91.5%),再來是價格(53.5%)、想嘗鮮新品(49.9%)、促銷活動(47.3%)、內容物豐富度(33.8%)。顯見消費者除了重視買冰的便利性,也愈來愈追求冰品的「質感」,都讓市場競爭更為激烈。
滿足消費者對口感的追求,從國外引進獨特技術的冰品以超商通路而言,7-Eleven 自 2019 年、2020 年連續兩年攜手 GODIVA、立頓、國內的百年漢餅店「舊振南」等,推出超過 10 款聯名冰品,使聯名、國產冰品銷售占比提升約 1 成,暢銷品像是手搖名店「萬波」的楊枝甘露雪糕更創下兩周賣破 10 萬支的成績。
7-Eleven 觀察,近期消費者的口味有「冰品甜品化」的趨勢,除了盒裝冰淇淋、冰棒,在冰品中加入珍珠、粉圓或包裹派皮、海綿蛋糕等一般甜點才會出現的食材,愈來愈受消費者青睞。為此,除了攜手手搖飲品牌老虎堂,推出黑糖珍珠撞奶雪糕等加料增添口感的冰品,7-Eleven 挾其在台 6000 家門市的大規模採購優勢,積極從日韓、甚至歐洲國家,引進台灣吃不到的「甜點型冰品」。
7-Eleven 指出,冰品設備投資費用高,國內冰品廠自行推出的商品,大多只能在口味上進行變化、較少有結構上的改變。以 7-Eleven 從日本獨家引進的 NIJIYA 雪派為例,是日廠以獨家夾層技術,用派皮包裹冰淇淋為基底的內餡,2020 年該系列熱銷超過 120 萬支,但這種生產技術在國內廠商較缺乏。另外從日本樂天 LOTTE 引進的酷立吸(Coolish)系列,則以袋裝冰淇淋的概念加上旋蓋吸口,讓消費者體驗用吸的冰淇淋,也是台灣沒有自製的產品。
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