機器人搖珍奶！年營收50億元的日出茶太創辦人為何要開智慧店 ... | 連鎖超商/餐飲業者

2020年8月18日—1.在全球擁一千一百家店的手搖茶「日出茶太」，宣示要轉型為智慧店，明年拓展到全球市場。2.過去不少手搖茶業者也推出機械手臂店型， ...

機器人搖珍奶的時代來了嗎？8月18日，旗下有「日出茶太」手搖茶品牌的六角集團，宣布推出智慧店門市，將交由智慧機械手臂來製作飲品，預計今年在台灣開出兩家，明年導入全球市場。

手搖茶智慧店更早推出的案例，是在中國深耕多年的雅茗集團，其旗下「快樂檸檬」與阿里巴巴集團去年在上海合作開出智慧店，同樣運用機械手臂來製茶，展現科技能力。近年在台灣，包含煮東茶飲等業者，也紛紛導入智慧店的概念。

但，因技術問題，複製難度較高，多數業者仍僅是小規模測試。這一次，六角集團卻號稱，智慧店將推行到全球，更要成為新型態的加盟店。身為年營收近50億元、旗下擁逾一千家店的茶飲大王，它在想什麼？

我們率先獨家來到位於新竹的首家智慧店一探究竟。一走進去，櫃台一邊是由透明罩圍起的一台智慧機械手臂，另一頭，站著一名店員。首先，消費者使用點餐機下單，這將啟動機械手臂運作，接著店員放進空杯，機械將會運轉至智能茶機底下、注入飲品，最後封杯，由服務生取出飲品給消費者。

在智慧店中，櫃台人員不需做茶飲，而是與消費者聊天互動，加強服務。 (攝影者：賴建宏)

目前其線上門市菜單上的飲品皆可由機器人製作。我們現場實測購買一杯珍珠奶茶，約需製作50秒時間，與人力製作需時差不多。

「這是為了解決手搖茶店的痛點，這一定是趨勢，也將掀起革命！」六角集團董事長王耀輝向我們解釋，手搖茶店面臨人力成本愈來愈高的窘境，成為各地代理商和加盟主的拓展難關，「人員的訓練至少要兩個月，背很多SOP，年輕人愈來愈難教了。」

再加上，近年新的挑戰不斷襲來。他說，外送經濟崛起，因平台抽成高，開始壓縮獲利，目前外送營收佔總營收約一成到一成五，這帶來的衝擊是，傳統店型即使是外帶店，也勢必更精簡。「今年這波疫情打下來，珍奶產業只會大者恆大！」他認為，智慧店一方面解決經營困境、另一面也能築起競爭門檻。

為此，六角花了三年、耗資千萬元摸索智慧店模式。「我們這絕對不是示範店，是要複製到全...