【專訪】麥當勞策略創新群副總裁林明道 | 連鎖超商/餐飲業者
競爭激烈的台灣餐飲市場,麥當勞能夠坐穩連鎖餐飲龍頭寶座,在於持續推出多項數位專案,厚植自身在市場上的競爭力。
採訪/施鑫澤 文/林裕洋 刊期/2021.4
根據經濟部統計處資料指出,受到COVID-19疫情影響,許多民眾減少到外用餐的意願,2020年第一季餐飲營業額為1928億元,比去年減少6.6%,3月營業額僅有519億元,比去年同期減少21%。在此趨勢之下,不少知名餐廳被迫關門,而在台灣擁有眾多據點的麥當勞,則受惠於整體防疫工作啟動得相當早,於2020年1月疫情發生後,即啟動CMT(Crisis Management Team)機制,因此沒有關閉任何一家餐廳,也沒有裁減一位員工。
台灣麥當勞CMT機制將「員工安心、顧客放心」列為最高指導原則,依疫情等級程度分為L1~L4等級,各階段有相對應的應變對策,不管是每小時清潔消毒、員工自主管理、勤洗手、戴口罩,以及各項防疫物資準備、原物料供應穩定等,均有完整規劃。此外,辦公室同仁也調整工作模式,除以視訊會議為主外,也進行分組異地上班的演練,2020年尾牙亦首度採線上直播進行,整體業績呈現相當亮眼的表現。
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麥當勞策略創新群副總裁林明道指出,在2020年艱困挑戰下, IT自然扮演一個不可或缺的角色,麥當勞整體營運成績雖然不錯,但絕非一夕之間突然發生,亦不是單靠IT就可以完成的,也非買幾個套裝軟體就可解決。長久以來, 麥當勞一直不斷在進行營運優化以及管理效率提升的各種專案,亦透過員工App(麥胞小尖兵) 做為溝通管道,才能度過本次疫情的衝擊。
早在2013年麥當勞就開始使用視訊會議系統,總公司絕大部分員工及營運主管均配有筆記型電腦。在此基礎下,行動辦公早已成為麥當勞的新常態,且非常專注在雲資源利用,以及資安防護策略上。本此次疫情來襲,不光證明過去麥當勞推動的數位化政策相當正確, 也是IT以及各個部門共同努力的結果,也加速麥當勞持續推動數位化的腳步。
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