連ubereats都搶不到!這間本土外送憑什麼把阜杭豆漿賣進星宇 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2020年6月18日—1.一個資本額、員工數都不到兩大外送平台十分之一的本土新創,卻能獨家合作上百間美食排隊名店。2.靠鎖定排隊名店與高端客群的差異化策略 ...
為什麼一個資本額、員工數都不到Uber Eats、Foodpanda兩大國際外送平台十分之一的本土新創,卻能獨佔連兩年登上米其林指南、平均排隊至少半小時起跳的阜杭豆漿、知名甜點法朋、高級日本料理「同28」等前兩者都爭取不到的數百家排隊名店,平均客單價可高達1,600元,連星宇航空貴賓室都要跟它合作?
名店不缺生意,百間排隊名店卻只和他合作外送,無疑是後疫情時代將再往上爆發的產業。不過,外送平台往往是口袋夠深的外商才玩得起的遊戲。據統計,業者平均得先賠19個月,第一張訂單才會回本,且光是每月增加5千名用戶,就得先砸下9千5百萬。競爭之激烈,就連新加坡商誠實蜜蜂、英商戶戶送都相繼退出台灣市場。
然而,卻有一個台灣本土外送平台-卡個位,靠著鎖定排隊名店與高端客群的差異化策略,在兩大平台夾殺中找到利基,營收連年成長2倍以上。
成立5年、目前營收規模上看2億的卡個位,是由代客排隊起家的外送業者,除了專攻名店、排隊餐廳外送,也經營企業餐食代訂、代送,與精品伴手禮等服務。
翻開該平台近4百間的合作名單中,高達9成是獨家合作,除了阜杭豆漿、法朋,還有以難預約聞名的「貓下去」餐酒館、熱門早餐店「陳根找茶」等等都在名單上。
「那些排隊店家根本不缺生意,為什麼要跟你合作?」這是今年29歲的卡個位執行長王耀誠最常面臨的質疑。
表面上,該平台是靠著初期每天傻傻在人氣店家門口排隊的誠意「孝感動天」,實際上,他們收攏店家的秘訣,在於提供其他國際平台都給不了的附加價值。
首先,該平台的預訂機制,能讓名店顧全最在意的品質,卻又能讓產能利用率極大化。
不像其他外送平台多採即點即做,名店怕突如其來的訂單會讓品質下降,甚至犧牲現場客人權益。卡個位採預訂制,能讓店家提早備料,安排作業排程,將產能效益極大化,「這和臨時(趕製)的(品質)差很多。」法朋蛋糕主廚李依錫表示。
為了維繫品質,他們甚至得比名店還「龜毛」。舉例來說,為了保持「貓下去」外送涼麵的Q...
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