瑞記海南雞飯。傳統庶民美食的華麗變身,彈嫩緊實、滑潤Q軟 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2020年1月19日—瑞記海南雞飯|傳統庶民美食的華麗變身,彈嫩緊實、滑潤Q軟,值得收藏的舒心快餐海南雞,又稱文昌雞,說穿了便是種白斬雞配香飯的菜餚, ...
瑞記海南雞飯|傳統庶民美食的華麗變身,彈嫩緊實、滑潤Q軟,值得收藏的舒心快餐
海南雞,又稱文昌雞,說穿了便是種白斬雞配香飯的菜餚,簡短一點,口語上的雞飯,指的便是這道餐點。顧名思義,海南雞原本應是海南人的庶民美食,隨著移民潮帶到東南亞,融合在地文化形成百家爭鳴的樣貌,爾後成功商業化,以至於我們現在所熟悉的,都是以新加坡、馬來西亞為名的雞飯較多,在許多雲泰菜式中也能看見他身影
從揀選雞隻、烹調、分切等程序,到看似不那麼繁雜的料理雞飯與調製醬料,每個細節都是美食成功與否的關鍵
這功夫,豈個易字了得!
去年12月瑞記海南雞飯在誠品南西的美食街開了新店鋪,相較於信義區和內湖,交通易達性高,一份雞飯與香菇雞湯的169組合更是划算。不過也因為在美食街,大抵無法細細咀嚼食物的美味細節,任性的我還是來到了永吉總店,雖然已過用餐巔峰時段,還是可以看到許多店家前排著人龍,庶民美食雲集如此,想必這兒的人都不用太擔心三餐的著落吧
店內座位不多但寬敞舒適,這天是過了用餐時段才來,零零散散幾個人 ,方能慢慢品嘗、稍作休息
菜單以海南雞為主軸,一個人吃可選擇有飯有肉的雞飯或雞腿飯,再搭配湯品、燙青菜、小菜或飲料,多人來也可點半隻、一隻雞來分享,價格更划算
經典的海南雞飯包含胸、腿、翼三種部位,雞胸使用的是上胸較厚實的肉,接續著腿與翅,外型修理得漂亮,像是從同一塊肉配上同色系的薑黃飯,一整盤金黃色讓人食慾大開
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