差點倒閉手搖飲攤榮獲國際米其林二星獎 | 連鎖超商/餐飲業者
烏弄手搖飲榮獲榮獲國際米其林二星獎。
有「食品界米其林」之稱的比利時ITQI(International Taste&Quality Institute)國際風味品質評鑑,日前公布2019評鑑結果,來自高雄的的「烏弄」手搖飲,以「冬片仔、金萱烏龍」,榮獲2星評鑑獎章殊榮,為台灣好茶打響國際名號。
ITQI評審來自於15個極負盛名的歐洲米其林主廚組成的評審團隊,試飲評分時是使用「盲測」形式,針對味覺的第一印象、產品外觀、香氣、口感、質地及餘韻等綜合表現,進行全面性評分,是全球業界人士公認具影響力評鑑之一。
由近60顆米其林星星組成的評審團隊,試飲報告中以「口感清甜柔和,鼻腔中充滿淡雅甜香,尾韻卻帶點炭培味」,形容金萱茶風味協調特殊,再以「口感豐潤滑順,花香口齒流韻,餘韻甘美 」,形容冬片仔花香奔放的驚喜口感。評審團隊無不被台灣原生茶自然回甘的迷人香氣所吸引。
烏弄這次打敗十幾個國家代表茶業商,靠著是台灣在地好茶脫穎而出,烏弄創辦人陳昱棋堅持使用台灣好茶,嚴選優質茶園、進行反覆杯測,有意識地選擇、傳遞對於台灣味的期待。得知獲獎同時,他感動的說「8年的堅持非常值得。」
烏弄從高雄進軍台中、台北,看好一中商圈及東海大學商圈商機。
2011年,在人生低潮的時候,陳昱棋向銀行貸款30萬,創立「烏弄」品牌,當年資金不夠,只好跟親戚租借位於高雄復興路上的騎樓賣起手搖飲,雖然攤子小,但茶葉仍堅持使用成本高的台灣當地特色茶,而不是為了高利潤去選擇低成本的劣質混茶。
但卻因店面是屬於路邊小攤販形態,也不是知名品牌,茶再好喝也沒用,根本沒有顧客上門,曾經一天營業額不到一千元,為了將小攤子撐下去,又向銀行陸續借了上百萬,曾經任職的大品牌連鎖咖啡店的主管看好他的專業,力邀他到緬甸一起投資,但他不願放棄,直到後期,懂茶的顧客開始慢慢回流,名氣才逐漸打開。
台中一中商圈東海商圈烏弄手搖飲超夯。
烏弄專注做台灣單品茶,不做網美店、不走炫麗裝潢吸引顧客,初期來喝茶...
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