一塊蛋糕改變供應鏈,路易莎咖啡走向國際之路 | 連鎖超商/餐飲業者
2018年12月11日—【SmartM解讀】路易莎跨入咖啡市場僅短短十二年,但成績緊逼台灣...的官二代前來品嘗路易莎產品,他用「椰子冰淇淋咖啡、椰子美式咖啡」 ...
【SmartM解讀】路易莎跨入咖啡市場僅短短十二年,但成績緊逼台灣連鎖咖啡店龍頭。而在經歷了「牛奶事件」後,更讓創辦人黃銘賢思考:「一杯拿鐵咖啡,有六分之五的牛奶,我卻不懂牛奶。」
路易莎以後進者身分跨入咖啡市場,短短十二年,成績直逼台灣連鎖咖啡店龍頭,憑的是創辦人黃銘賢「不妥協」的硬脾氣。心懷大夢的他,還要將路易莎帶向國際。
以快取外帶起家的連鎖咖啡店路易莎變了!今年十月,重新開幕的新北新莊輔大門市不但坪數加大、牆上擺滿圖書、餐桌擺置復古枱燈、設計三間會議研討室,像極了提供咖啡的圖書館。三月開張的高雄棧貳庫門市捨棄路易莎招牌橘、咖啡色系,換上黑白色鐵柱,呼應舊港邊百年倉庫的老調性。七月開幕的桃園南平門市,在八十坪空間裡,有三分之一闢成兒童遊戲區,創台灣首家親子咖啡店。
《今周刊》三年前就率先採訪[1]路易莎,當時路易莎剛完成「百家據點」里程碑,品牌能見度在市面上忽然躥升;如今再訪路易莎,店數已達四百家之譜,直逼星巴克在台灣的四五○家門市;前十月累計營業額達三十億元,更高過龍頭85度C在台灣的前三季收入;店型也從早期快取外帶風格,轉為重視消費體驗的生活咖啡店。「我是一旦遇上想做的事,就絕不妥協的人。」十二年前,總經理黃銘賢創辦路易莎,源自於煮壞一包咖啡豆,激起他進星巴克學烹煮咖啡,到原物料貿易商「義式企業」從頭認識咖啡豆的好勝心。
刺激:一張「早餐店」標籤 發動改造 回歸咖啡店形象這三年多來,他為了撕下路易莎賴以崛起的「早餐店」形象標籤,發動品牌改造之路,華麗變身的路易莎,明年還將啟動「海外十年計畫」,率先前進泰國、印尼,其中泰國直營店確定明年一月開幕。
當初為了搶攻早餐市場,而兼賣三明治,路易莎就此被消費者貼上「早餐店」標籤。黃銘賢對此一直耿耿於懷,「我沒辦法接受。」
隨著營業規模擴大,對於路易莎的發展,黃銘賢雄心勃勃。他分析,同樣兼賣餐食的米朗琪咖啡[2]不曾被認定為「早餐店」,差別在於提供「專業蛋糕」,他決定也要賣蛋糕。為此,他租烘焙教室、邀...
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