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Camellia sinensis 為山茶科茶樹植物的葉子,是世界上除了水之外,最被廣泛使用的飲料。各種茶均來自茶樹的葉子,經過不同的處理方法而產生不同類型的茶。新鮮茶葉中含有豐富的兒茶素,當茶在各種揉碾、焙燒、殺菁的過程中,茶葉中多酚氧化酶的接觸會讓兒茶素形成各種聚合物,如茶黃素 (theaflavins) 和茶紅素 (thearubigins)。依據不同的採集部位及醱酵程度,可將茶分為白茶 (只採用嫩葉,活性成分最高,不經醱酵,茶湯近無色)、綠茶 (輕微醱酵,茶湯微綠,味清淡,日本人喜愛)、烏龍茶 (中度醱酵,茶湯微棕黃,味甘醇,台灣人最愛)、和紅茶 (高度醱酵,茶湯棕紅,奶茶風行歐美),而這些茶葉製品中所含的活性物質的種類及含量皆不同。
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開始有冬天的港覺了⛄️❤️ 有人也跟編編一樣喜歡冬天的嗎 ... | 連鎖超商/餐飲業者
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