7 張圖,拆解全家鮮食開發SOP!你吃的三角飯糰、茶飲料,都 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2018年1月19日—不過,就算每天造訪,全家便利商店還能不時讓你有新發現。...劃分商品種類及銷售曲線,並同時比較自家產品與同業之間的差異,找出利基。
到超商打理三餐,是台灣人再普通不過的日常活動。不過,就算每天造訪,全家便利商店還能不時讓你有新發現。
文/ 經理人月刊 林庭安、盧廷羲
近幾年,架上有了羽絨衣、冷泡茶、蜂蜜水、米漿等在便利超商少見的商品,不僅售價略高,仔細看還會發現一行字「Family Mart Collection」,這是全家的自有品牌商品(Private Brand)。
一般來說,通路商的自有品牌多走中低價位,因為省去管銷費用,又能「以量制價」,用經濟規模壓低製造成本。但全家的自有品牌卻反其道而行,推出中高價位的商品,背後邏輯是什麼?
全家便利商店商品部部長吳雅卿表示,自有商品從一開始就是為了與現有產品做出區隔,創造「多出來」的業績,即便銷量不高,還是有利潤,「我們希望在消費者需求的利基下,開發出與現有供應商互補、質感好的商品,不要去跟別人搶生意、破壞供應商與通路的信任感。」
從消費者觀點開發商品,翻轉製造流程
要避開與既有商品重疊的市場,全家必須做出差異化。吳雅卿解釋,一般製造商的生產邏輯是「效率」,不僅用機器大量生產,研發過程也會被制約。 全家為通路起家,雖然製造經驗不足,卻能從消費者的角度提出構想,讓供應商跳脫生產端的框架,翻轉製造流程。
「鮮萃茶」即是經典案例,一般包裝茶的做法是將茶葉煮好、過濾,再充填。但全家想模擬現泡茶的步驟,放入茶葉、倒水,讓茶葉存留在飲品。不過,這樣的想法雖然新穎,要克服的技術問題卻不少。
首先,包裝飲料必須放置較長的時間,茶葉可能...
#全家自有品牌Instagram posts (photos and videos) | 連鎖超商/餐飲業者
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