一支霜淇淋搶下話語權!全家「明星商品」7年養成計畫:扭轉 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2020年6月5日—7年前,台北市台安醫院旁的全家便利商店鑫德店門市,門口擺出了寫著「日本第一品牌NISSEI日世...這場霜淇淋大戰中,全家的股價迭創新高,在2014年2月27日以191元,首次超越了統一超的188元。...2020最強零售通路!
7年前,台北市台安醫院旁的全家便利商店鑫德店門市,門口擺出了寫著「日本第一品牌NISSEI日世獨家合作」的關東旗,準備開始Fami霜淇淋(經典香草口味)的首日試賣。
時值3月,天氣還不是太炎熱,不像是一個霜淇淋會熱銷的日子。不料,才開賣不久,櫃檯前就大排長龍,賣到機台來不及製冰、霜料來不及解凍、甜筒餅乾一度大缺貨,第一天就售出超過300支。
7個月後,提供霜淇淋的門市還不到300間,銷量已衝破500萬支,有的店舖甚至單日破千。這波「霜淇淋熱潮」撼動業界,連7-ELEVEN也在同年10月趕緊跟進販售牛奶霜淇淋,標榜原料100%自北海道進口,與全家正面交鋒。
這場霜淇淋大戰中,全家的股價迭創新高,在2014年2月27日以191元,首次超越了統一超的188元。
7年後,Fami霜淇淋已累計推出超過30種口味。今年5月初開賣的期間限定「澎湖仙人掌霜淇淋」,勞動節3天連假內就賣破15萬支。目前Fami霜淇淋販售店舖約1,500間,反觀7-ELEVEN的霜淇淋銷售店舖,已從全盛時期的1,000多間,收到現在約300間。
全家便利商店在1988年進駐台灣時,7-ELEVEN已耕耘市場10年,消費者對於便利商店商品與服務的想像,多是由7-ELEVEN塑造出來的。Fami霜淇淋成功搶灘,除了讓全家賺到人氣、業績之外,更重要的意義在於,這是第一次全家搶下了關鍵商品的話語權,稍稍扭轉了「跟進者」的品牌形象。
發動鮮食改革計畫〉霜淇淋的大成功,打響全家轉型的鼓聲Fami霜淇淋的成功並非偶然,從選用日本霜淇淋機第一品牌NISSEI(日世),到與旗下有杜老爺、卡比索的南僑食品合作霜料,都是一時之選。
不過,霜淇淋的大成功,只是全家轉型的前奏。
2015年起,全家便利商店啟動一連串的「鮮食構造改革」計畫,目標不僅要讓飯糰、麵包、咖啡等便利商店的「定番商品」(基本商品)變好吃,還要養出下一個「明星商品」。
至於「明星」的界定,不但要熱銷、在同品項中市占率...
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