=台北市大安區=【莎瓦迪卡泰國菜】融合日料精神的香辣泰式 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2019年7月8日—又發現一家美味的泰式餐廳「莎瓦迪卡泰國菜」,經營者蔣正男大有來頭,他是首創自助式日本料理吃到飽型態、「上閤屋」餐廳的創辦人。
又發現一家美味的泰式餐廳「莎瓦迪卡泰國菜」,經營者蔣正男大有來頭,他是首創自助式日本料理吃到飽型態、「上閤屋」餐廳的創辦人。
蔣正男(圖中間)告訴我上閤屋輝煌時期,全台各家分店是從中午排到晚上,人潮不曾間斷過,我也依稀記得二十多年前,媽媽帶著我和姊姊去用餐時的高級感,後來由於蔣正男與家人經營理念不合,又受到經融風暴影響,餐廳黯然歇業,蔣正男也淡出餐飲界。
三年前,他為了一圓女兒想賣冰品的創業夢,才又開了這間餐廳,但看招牌走進餐廳的客人,多數想吃泰國菜,於是學日本料理的大兒子加入研發南洋料理,但菜色定位不明,於是聘請三位泰國師傅調整口味,並融合日料對食材的講究,逐漸做出口碑。
正式採訪前,其實我已經先帶家人來慶生用餐,點了相當多道菜,大家對口味都讚譽有加,吃得相當開心。
我最喜歡的料理是「泰經典綠咖哩(桂丁土雞腿)」(380元/份),用綠辣椒和椰奶打成的綠咖哩醬中,特地加進生榴槤增添風味,但其實沒有榴槤味,嚐起來辛辣香濃,除了軟嫩不腥的雞腿肉,還有馬鈴薯和圓茄,十分下飯。
第二喜歡的是「酥炸羅旺高山鱸魚」(490元/份),整條魚炸得很酥,又淋上帶著香茅氣味、洋蔥甜味的醬汁,還有爽脆的腰果,口感跟味道都很豐富有層次。
再來是「焰烤松阪豬」(320元/份),肉質很嫩,表皮有炙烤的焦香味,沾醬鹹鹹甜甜。
「泰炒鮮蔬(蝦醬)」(200元/份)能嚐到師傅對火候、調味的掌控,既保留日本水菜的甜度、爽脆口感,又不讓提鮮的蝦醬壓過蔬菜的風味。
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