為何一家30年老茶店,能揚名世界成最讚台灣味?春水堂5大 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2016年12月7日—根據2015年的數據,全台的手搖飲料店、咖啡館等「飲料店」就有一萬...第一;但放眼全球,春水堂在東京、橫濱、香港都有據點;旗下的茶湯會 ...
台灣是世界知名的美食王國,但不管你吃什麼台灣小吃,最後都要配上一杯泡沫紅茶、或珍奶,那才叫「完整」!根據2015年的數據,全台的手搖飲料店、咖啡館等「飲料店」就有一萬七千家,品牌數量近百種。毫無疑問的,飲料是市場競爭最激烈、品牌進出流動最快速的產業。
春水堂屹立台灣30年,之所以能在飲料市場中站穩地位,其實跟二代繼承人劉彥伶創新的領導思維很有關係!因應消費潮流,她在春水堂店面裡用上5大巧思,你是否曾經發現?
1983 年的台中四維街,是春水堂人文茶館誕生的地方,數十年過去,品牌來來去去,但春水堂卻依舊人氣紅不讓。論規模,春水堂並非台灣茶飲界的市佔率第一;但放眼全球,春水堂在東京、橫濱、香港都有據點;旗下的茶湯會也穩居國內手搖杯品牌前五,品牌價值在國內、國外都是難以撼動的。究竟,一家發跡於小巷弄的茶飲店,是怎麼在眾多飲料品牌「夾殺」之下,打造知名度、甚至把整個亞洲都納入版圖?劉彥伶用了這5招。
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1. 堅持不賣咖啡、熱炒,原因是...除了最有名的茶飲外,春水堂也提供幾種茶點供客人選擇。但在業績蒸蒸日上的狀況下,許多人會理所當然地認為「那就再多賣一些產品吧!」,但春水堂卻沒有這麼做。為什麼?因為商品種類越多,風險也越大。若拿捏不好、資源過度分散,反而會讓經營已久的品牌在市場定位失焦,模糊消費者心中的品牌形象。他們把握了這個原則,主張「不該賣什麼,比選擇賣什麼更重要!」
所以,一直以來店內餐食的銷售比例在四成以下。並且,他們不賣咖啡、不賣快炒,不讓「餐」搶了「茶」的戲;不接受下棋、抽菸、打牌的客人,維持其他顧客的用餐環境品質;也不接受外送、不接受客製化,讓產品維持最佳的賞味狀態,並積極與顧客互動,維持品牌的人情味。
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