麵包的真相@ 我的自由天地:: 痞客邦 | 連鎖超商/餐飲業者

為此《蘋果》挑選7-ELEVEn、全家、萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包​送驗，並請專人試吃過期品，報告出爐這些麵包均未含防腐劑，但過期後2周，7- ...

塑化劑、毒澱粉事件接連爆發，加上垃圾食物充斥市面，人人食不安心，《蘋果》食測王逢周日刊出，為你的健康把關。

【突發中心╱台北報導】超商的袋裝麵包購買便利、保存較久，民眾常用以果腹，但為何能久放不壞？為此《蘋果》挑選7-ELEVEn、全家、萊爾富、 義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，並請專人試吃過期品，報告出爐這些麵包均未含防腐劑，但過期後2周，7-ELEVEn的紅豆與全家的菠蘿外觀仍無 異狀，只是口感乾澀，令試吃者直呼：「太神奇了！」不過專家說，過期麵包看不出發霉，但已滋生細小黴菌，吃了恐影響肝腎。

一般麵包店販售的麵包，若無冷藏，常溫僅能放置2天，之後就開始變質腐敗，不過，超商的袋裝麵包卻能保存較久，為解開「不壞之身」謎題，記者購買 7-ELEVEn、全家、萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，也進行保存期限後放置3天、1周、2周的實測，找來專人試吃。

結果發現，所有樣本均無化學防腐劑。過期3天後，除萊爾富、義美的紅豆麵包出現發霉情況，其他都只有變得稍硬。到了過期1周，7-ELEVEn與全 家超商的2種麵包外觀仍無異狀，專人試吃後描述：「麵包較無彈性，但還是能吃。」其他除義美的菠蘿僅有酸味外，其餘都已明顯發霉腐壞，試吃者也不敢食用； 而到了放置2周，幾乎所有麵包皆已發霉，僅7-ELEVEn的紅豆與全家的菠蘿外觀仍無變化，堪稱樣本中最耐久放的麵包，專人試吃後指出：「還算正常，只 是口感乾澀，紅豆夾心氣味微酸。」

外觀沒變也別吃 對此國立嘉義大學食品系主任暨研究所所長翁義銘表示，大型工廠生產的麵包，其實經過高溫烘烤，又在無菌生產線密封包裝，「沒有添加防腐劑也可保存 較久。」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑則說，過期麵包也許外觀看不出發霉，但表面已滋生細小黴菌，產生的毒素對肝、腎會有影響，務必在保存期限內食用， 「過期食品不要吃，以免造成身體負擔。」

超商買來的麵包 和蛋糕我放在外面的陽台上已經超過一個禮拜了，連幫我打掃的歐巴桑都看不下去開口說：「小姐你怎麼把麵包放外面啊？要不要拿來放冰箱。」天 天期待看它發霉，但很抱歉，它們好的很，一點都沒有任何發霉的跡象，更別說擔心引來蒼蠅、螞...