港點茶餐廳升級5千萬玖尹南京松江商圈竄起 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年12月19日—...有台北市伊通街開設「老爺小花園」的餐飲經驗,此次跨足港點市場,...曾祺輝表示,台灣的港式茶樓、飲茶水準與港澳頗接近,唯外型仍相對 ...
香港點心在台灣越來越受歡迎,開店門檻愈來愈高,連財團也跳下來搶攻中低價的消費客層,台北老爺酒店集團副董太座顏瓊姿操盤投資5千萬元的「玖尹Royal Joying Soiree」12月初試賣,就在台北市南京松江商圈竄紅,用餐時段一位難求。
出身台灣早期5大家族之一「基隆顏家」的顏瓊姿,先前有台北市伊通街開設「老爺小花園」的餐飲經驗,此次跨足港點市場,重金禮聘曾於香港美心食品、台北鑽石樓粵菜長達50餘年,並是台灣添好運前行政主廚的李一龍,及現任澳門五星級酒店總廚的中餐名廚曾祺輝擔任技術顧問協助菜色研發,推出多道創意十足的獨賣港點如「黃燜湯金魚餃」、以龍蝦入餡的「蟹籽紅米龍蝦布拉腸粉」、象徵顏家採媒起家背景的「顏氏秘製黑金叉燒」等,兼具賣相與風味。 曾祺輝表示,台灣的港式茶樓、飲茶水準與港澳頗接近,唯外型仍相對守舊傳統,因此他也與李一龍主廚攜手創新,將不少大家熟悉的點心加入創意,型色皆美。例如金魚餃過去多數僅製成魚型上桌,在此以雞爪、南瓜熬製成的高湯襯底盛入蝦餃,蝦餃是以新鮮蝦仁、花枝漿與白油粒手工製作,呈現出宛如悠遊盤中的魚群鮮活靈巧,讓人捨不得開吃,精緻港式餐廳的規格直逼五星級酒店水準。 強調異於傳統港式茶樓,「玖尹」港式餐廳找來為金蓬萊台菜、米其林一星餐廳Longtail空間操刀的設計團隊,還請到聞名國際的互動裝置藝術家林俊廷打造出LED主題畫牆,將港式料理中「清、鮮、嫩、滑、爽、香」的風味主軸,轉化為以四季表現的圖像設計,展現食藝之趣。另一大特色,則是台灣首家將酒吧結合港式茶樓,在地下一樓設置有吧台座位,提供用餐前後想小酌一杯,或下班後先喝杯酒放鬆心情再回家的顧客另一種獨特的飲酒選擇。 顏瓊姿表式,目前「玖尹」港式餐廳以午晚餐時段為主力,預估每人平均約500元左右的價位,除晚餐僅供應限定品項的點心、提供匯聚港澳風味的粵菜與活水海鮮等大菜外,白天則主打多道港式點心、義大利麵、排餐與炸物等選項多元,更提供與各大台...
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