路易莎專訪2》疫情間靠寄杯業績創新高嚐到甜頭後他卻說：以後 | 連鎖超商/餐飲業者

2020年10月21日—爆掉，指的是業績爆了，3月路易莎營收甚至創下歷史新高。20200907-路易莎咖啡門市。（柯承惠攝）.路易莎咖啡在疫情之初推出寄杯活動。

路易莎咖啡業績不只沒有受疫情影響，疫情最嚴峻時，反而創下歷史新高，到底怎麼辦到的？路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢接受《風傳媒》專訪時透露，他印象很深刻，3月初，全台路易莎整體營收掉1成多，雖跟其他餐飲業動輒衰退5成相比，表現已是優異，但他認為，這對品牌是種傷害，「那1成都是獲利阿！」

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雖然這是無可預料的天災，但黃銘賢認為，既然身為管理層，就不該讓這種事情發生，他的任務是，要讓股東賺錢，要讓消費者開心買咖啡。事實上，路易莎業績衰退僅3天，黃銘賢說：「3天過後我們就爆掉了！」爆掉，指的是業績爆了，3月路易莎營收甚至創下歷史新高。

路易莎咖啡在疫情之初推出寄杯活動。（資料照，柯承惠攝）

關鍵，是他們首度推出寄杯活動，寄5杯打8折。黃銘賢回憶，當時他們緊急開會，先找3大門市測試，發現寄杯可帶動業績後，花3天時間跟加盟主溝通，大家一起體認到沒有退路，只能拚了，才開始施行，在短短2周內業績就提升了5000多萬元。

(延伸閱讀：路易莎專訪3》不缺錢卻要IPO？原來因員工做這事犯大忌　黃銘賢直呼恐怖[2])

他強調，寄杯成功的大前提是，路易莎已在經營品牌、深耕生活，才讓常客有動力寄杯。但，3月寄杯，4月怎麼辦？於是，4月路易莎將原先就要出的抹茶系列新品提早上市，接著是貝果、米堡、餅乾等，推出超過50款新品，在那3個月出的新品，是過去1年的總量。

當時他們的想法是，消費者來取寄杯咖啡時，有新品就能勾起嘗鮮的慾望，「餅乾一盒打折下來才幾十塊，這能刺激他再次消費，提升客單價，也就是所謂的隨手經濟。」

這個策略果然奏效，據...