路易莎準備今年登錄興櫃!6年前一個抉擇 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年12月24日—已是公開發行公司的路易莎咖啡,日前董事會通過決議召開110年第1次股東...他說,在急速擴張時期,為了讓加盟品質穩定,他將加盟者的教育訓練拉長到3 ...
已是公開發行公司的路易莎咖啡,日前董事會通過決議召開110年第1次股東臨時會。市場推估,這次的股東臨時會,將有助於公司朝向資本市場推進,推估屆時就會看到路易莎準備登錄興櫃。
其實早在2019年12月,路易莎全台店數便已超越星巴克,正式成為台灣連鎖咖啡店王。被視為星巴克的最大敵手的它,到底是如何快速竄紅的?關鍵點,來自於2015年的一個兩難抉擇⋯。
2015年,路易莎創辦人兼董事長黃銘賢面臨事業瓶頸,當時,他眼前有兩條路:保守發展或是豪賭一次。他,是怎麼面對這樣的兩難?
賭局的起點 超商進逼,轉型擴大供餐事實上,從大學二年級開始,黃銘賢就自學煮咖啡,之後到星巴克、咖啡原料供應廠工作。2006年,他在台北西華飯店對面創業,從5坪大的外帶店做起。他曾享受過高峰,也曾被超商咖啡衝擊、營收下滑1/3,「最慘的人生,我都經歷過了。」
好不容易事業逐漸平穩,在咖啡戰場中,超商咖啡不斷進步,要往上擠壓外帶咖啡市場,他想持續定位在平價咖啡路線,但要用更好的咖啡豆,選用的豆子平均比其他普通咖啡豆每公斤貴100元,以6年前的咖啡豆出貨量約10萬公斤計算,每年得多出1千萬元的成本,以當時總公司年營收5千萬元來看,等於是兩成營收,甚至高於獲利。
面對強敵,黃銘賢選擇大幹一場。
這個抉擇,讓路易莎全台店數在短短3年翻倍成長,現在,它還成為繼85度C後,下個進軍國際的本土平價連鎖咖啡品牌。「當初只賣咖啡,現在可能無法生存,過程很痛苦,」他說。
黃銘賢原先的轉型算盤是:擴大店面空間,提供多元餐點,以此提升客單價,同時建立後端中央工廠,在全台快速展店,用規模經濟降低成本。
拓展產品線的邏輯看似簡單,但根據餐飲業連鎖加盟顧問桂世平所述,做咖啡生意只要專注在咖啡豆原料和烘豆技術,但是餐食,就得牽涉到更複雜的備料、製作流程等,甚至後續的管理,這都是關卡。
光在所謂的「多元餐點」上,黃銘賢就磨了快兩年時間,包含蛋糕、披薩、三明治等百種餐點。但,更...
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