台北.永康街之「小隱私廚」 | 連鎖超商/餐飲業者
2020年9月16日—台北.永康街之「小隱私廚」·一入座店家隨即奉上招待的小菜《鹽水煮花生》,讓因久候而飢腸轆轆的我們,聞著空氣所彌漫菜香時,不致於太過難熬,·《干貝 ...
地 址:台北市大安區永康街42-5號 (永康街往南走,過金華街後遇到左彎即達) 電 話:(02)2343-5355 營業時間︰紅燈亮起(約17:00左右)-01:00 (僅晚上營業) 價 位:250-500元(每人) 所謂『大隱隱於朝,中隱隱於市,小隱隱於野』,這家料理店開在遠離永康街喧囂的巷底小公園旁,地點雖稱不上是深山林野,但由沒有招牌、僅放了塊小黑板,上頭書寫著︰ 『門口紅燈亮時開始服務 魚肉燒烤、燉煮菜餚 傳統古早味、創意新料理、 無框框的家常菜』,看出老闆嚮往低調隱逸的性格。
禮拜六晚上臨時起意未能提早訂位,得花時間候位是意料中的事,我們大約在門外等了二三十分鐘,也趁此機會研究一下菜單。它的空間並不大,由門口的大片玻璃可一眼望到底,座位只有兩組榻榻米、三四張桌子,容納個十七八人已是相當侷促。
店內擺設布置復古簡樸,稱不上富麗裝潢,有著昏黃的燈光,同時撥放著台語老歌,讓人彷彿置身日治時期的台灣小酒館中。
一入座店家隨即奉上招待的小菜《鹽水煮花生》,讓因久候而飢腸轆轆的我們,聞著空氣所彌漫菜香時,不致於太過難熬,此時看到隔壁桌的客人是某位政治名嘴,果然是家庶民顯要皆愛的小店。 《干貝燉葫瓜》$95 對半而切的葫瓜,透著琉璃般金黃色半透明的光澤,水份飽滿欲滴,柔軟綿密的瓜肉用湯匙即可輕易切下,沒有繁瑣的調味,僅以干貝高湯燉煮,嚐起來干貝的滋味並不明顯,但卻藉著相乘效果,襯脫出葫瓜淡淡的鮮甜清香。 唯一可惜的就是老了些,硬籽都成型了,否則將是道非常完美的佳作。 《涼拌魚皮》$95 玻璃碗裡承裝著具琥珀寶石盤透明色澤的魚片,以昆布柴魚及柚子風味醬汁調味,完全沒有魚腥,咬起來有彈性又爽脆,彷彿在口腔中跳舞一般,而底下的紅蘿蔔與小黃瓜,在用餐過程中也擔任了味覺甦醒與轉換的重要地位。 《午魚一夜干》$220 早期閩南人對於台灣近海漁類列出了美味排行榜『一午、二紅沙、三黑鮸、四嘉鱲...』;而宜蘭俗諺中亦提及『...
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