《台北》南機場排骨酥湯CP值高 | 連鎖超商/餐飲業者

2018年3月20日—南機場夜市堪稱物美價廉、庶民美食之地，其中入口左邊，作為同南機場的兩大門面之一曉迪筒仔米糕，店鋪雖小，往來的人卻絡繹不絕。

南機場夜市堪稱物美價廉、庶民美食之地，其中入口左邊，作為同南機場的兩大門面之一曉迪筒仔米糕，店鋪雖小，往來的人卻絡繹不絕。除了招牌的米糕，老饕更不會錯過排骨酥湯，一百元有找得價格，成了最高CP值銅板美食。

吃筒仔米糕配排骨酥，成了一種不成文的規定，口感十分有彈性的招牌筒仔米糕，淋上甜辣醬，再喝一盅口清香爽口的排骨酥湯，實在是絕配。只不過排骨酥要料理得美味，可得要有技巧，才不會讓排骨酥入湯軟爛沒味道，也吃不出排骨的鮮甜滋味。

曉迪的排骨酥下鍋油炸前，前置功夫一點都馬虎不得，得先用紅蔥頭、蒜泥、磨粉的胡椒粒、太白粉，再加上醬油膏將排骨充分攪拌後，放入冰箱整整24小時以上，才能拿出來酥炸，也精挑細選排骨，讓炸出來的排骨酥骨頭少，幾乎都是肉跟軟骨。加入濃郁的芋頭湯內，湯頭帶著油蔥香，搭上綿密細緻入口即化的芋頭、透過陶甕及蒸氣的蒸煮，將排骨酥的香氣也一併化入湯中，堪稱庶民小吃中高檔美味湯品。 地址：台北市中正區中華路二段307巷 營業時間：上午11時至晚上10時30分 休息時間:周六公休 價格:排骨酥湯45元

（中國時報／柯伶穎）