自己做咖喱叻沙麵(curry laksa noodle) | 連鎖超商/餐飲業者
2021年1月26日—自己做咖喱叻沙麵(currylaksanoodle)·鍋中放橄欖油,再入蘑菇、牛番茄、咖哩粉,拌炒至香。·加入4杯熱開水,大火煮滾。再放入高麗菜、凍豆腐、豆腐 ...
在新加坡吃到的素食叻沙麵
在2008年以前,我從沒吃過叻沙麵。在台中日華金典酒店12F 亞歐廣場《全球美食百匯》[1]文章中提到下面這張照片『咖沙麵 ~ Amys Ma 點的』,當時我看著 Amys Ma 面前那碗麵,卻不知它的味道。我自己還在心裡想,就『咖沙麵』字面意思來推敲,湯頭應該是咖哩加沙茶吧?
《全球美食百匯》的咖沙麵 ~ Amys Ma 點的
直到2008年1月,我去新加坡旅行,在美食廣場長春樹素食餐飲(之後會在新加坡旅遊文章另文介紹)看到了 Veg Laksa 素食叻沙麵(第一張照片),當場馬上決定點來吃吃看。吃了之後,才對它有更進一步的了解,還真是百聞(看)不如一吃。
原來叻沙(Laksa)是一種馬來食物,依照 Laksa 的原文發音,中文最好音譯為『叻沙』比較貼切,事實上在新加坡當地,中文也是譯為『叻沙』。Laksa 到了台灣被譯為『咖沙』,顯然是捨棄了發音,遷就了材料之一的咖哩所致。然而叻沙(Laksa)其實是有兩種口味的,一種是阿參叻沙(Asam Laksa),它的口味又酸又辣,喜歡泰國菜的人應該會很喜歡;另一種是咖喱叻沙(Curry Laksa),它的口味是咖哩加上椰漿(亦稱椰奶),再灑辣油。因此,《全球美食百匯》的『咖沙麵』應該是第二種口味:咖喱叻沙(Curry Laksa)。
我曾經說過,只要自己吃過的料理,都能把它複製出來。因此回到台灣後,我就一直想做給 JJ 吃吃看,也就是今天中午,花了...
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