只喝鮮奶茶的人到底在想什麼? | 連鎖超商/餐飲業者
2021年4月4日—我經營了一家手搖飲店,我們賣的產品多是外面常看得到的茶類品項,有單茶有特調,當然也有台灣之光,奶茶。由於家母只喝「只加鮮奶」的鮮奶茶, ...
我經營了一家手搖飲店,我們賣的產品多是外面常看得到的茶類品項,有單茶有特調,當然也有台灣之光,奶茶。 由於家母只喝「只加鮮奶」的鮮奶茶,其他奶精、奶粉、鮮奶油的奶茶通通不嘗試不接觸不妥協。 因此,我們初版菜單上的奶茶,也通通只有加鮮奶,還為此經歷了一番鮮奶地獄,花費好幾天嘗試各家小農大廠的牛奶和我們的茶類結合的味道,從中挑選最適合的鮮奶使用。 開始營業後,我們也常去喝其他家飲料品牌的飲料,有比較才知道自己的產品優劣在哪,有哪裡可以改進。 就在喝過Soma的原味茶歐蕾之後,覺得我們的鮮奶茶真的差太遠,Soma的奶茶絲滑柔順,奶味和茶味結合度遠遠超出使用鮮奶的。 而後,我們發現Soma的茶歐蕾是使用脫脂奶粉而非鮮奶,並假設這是造成差異的主因。 我們也嘗試將鮮奶改成奶粉,並請來許多親戚朋友來做盲測,茶底、比例、冰塊甜度都相同,只有鮮奶和奶粉的差別,但並沒告知受測者兩杯的差異,他們只知道這兩杯都是奶茶,實驗得出的結果是: 「所有受測者一致喜歡使用奶粉的奶茶🧋」 隔日我們就趕緊將該款鮮奶茶改用奶粉,但菜單還在印刷中來不及更新,這段時間來店的客人並不知道鮮奶茶已改用奶粉,但我們會告知奶茶的成分配方有調整,請客人喝喝看。 果不其然,好評連連,客人們也都給了非常正面的回饋,直到新的菜單印刷完成..... 新的菜單上寫明,我們的奶茶使用全脂奶粉,原本那些說變好喝的客人們,忽然間都不再喝這款奶茶了。我們詢問過原因後,客人們的答覆主要有以下兩種: 1. 他們習慣喝鮮奶的🥛 2. 他們不喜歡奶精的味道(或是早餐店奶茶的味道 我充滿疑惑🤔,所以許多人習慣喝自己比較不喜歡喝的嗎?我們明明寫奶粉為何跟我說不喜歡奶精的味道?我也另外猜測是否奶粉存在著某些營養的缺陷? 我決定估狗:奶精跟奶粉去同一個東西嗎?奶粉的營養成分不如鮮奶? *文章太多就不一一做引用,歡迎各位自己去估狗 看了幾篇文章論點都滿接近,奶粉跟奶精是成分截然不同的兩種東西,相較之下奶粉跟鮮奶近乎如出一徹,營養成分非常接近。 甚至有些店家為了省牛奶的成本,使用營業專用的調整鮮乳,乳製品要求的濃醇香都遠遠不及奶粉和無調整鮮乳。 因此我大膽猜測👉,會有許多人崇尚只用鮮奶的鮮奶茶,是因為知識不足...
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