台北永吉路美味巷弄小吃~【彭記臭豆腐】 | 連鎖超商/餐飲業者

2021年4月23日—永吉路三十巷內靠近忠孝東路的這間三角窗小店舖，專賣麵線和臭豆腐兩種傳統台灣小吃，原本與餐飲業毫無瓜葛的裝潢設計師傅，在中年時期決定轉行經營 ...

永吉路三十巷內靠近忠孝東路的這間三角窗小店舖，專賣麵線和臭豆腐兩種傳統台灣小吃，原本與餐飲業毫無瓜葛的裝潢設計師傅，在中年時期決定轉行經營小吃店，靠著到處去試吃名店及自己的苦心鑽研之下，終於成功開發出外脆內軟的超級臭豆腐，這裡的特色就是將炸到剛好的豆腐，趁熱時在中間挖個洞，然後再填入獨家特製的蒜香醬料，使如海綿般的豆腐能夠吸飽醬汁，用心經營的臭豆腐小吃店，可真讓這份臭味遠播千里，也讓店家的生意源源不絕而來！

「彭記」的地理位置很好，小小不到十坪的店面座位數鮮少，這裡也只有賣麵線及臭豆腐兩樣小吃。

正在廚房一角專心油炸臭豆腐的老闆，油炸聲成了悅耳的背景音，而陣陣臭香味也飄散在空氣中。

桌上放有餐具，一旁的醬料有黑醋及兩種辣椒醬。

除了豆瓣風味的辣椒醬外，另外一種就是這種炒過的辣椒醬。

我們點了一碗小份量的麵線，價錢是 NTD.45。

麵線的湯頭顏色偏淡，上頭撒上了提味用的香菜，也為賣相添加上色彩感。

用湯匙一舀，所有的配料都在下方，小碗的麵線其實用料不少。

個頭偏小的蚵仔入口新鮮沒有腥臭味，不過因為太小一粒所以沒有產生明顯的口感。

處理到很乾淨的大腸很有嚼勁，但不是那種滷到入味的！麵線的湯體勾芡和調味也不是很濃重。

加了辣椒和黑醋之後的麵線，讓整碗麵線才有”醒”過來的感覺！麵線的光環沒有臭豆腐來的亮眼！

臭豆腐沒有分大小，就是一份收你 NTD.55。

才剛剛上桌的臭豆腐共有四塊，一旁照慣例擺上了搭配豆腐的泡菜。

「彭記」的臭豆腐特色其實就是在炸到剛好的豆腐上戳一個洞，為的是要將蒜香醬油注入其中，順便替高溫的豆腐降溫，這點其實和錦西街「宋上好」[1]的做法是一致的。

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