好想入手漂亮的玻璃鍋？先搞懂優缺點再決定！ | 連鎖超商/餐飲業者

2018年7月13日—．部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開始使用的人可能覺得用它滾水、煮水餃或麵條時很容易煮到鍋中 ...

晶瑩剔透的玻璃不只能做一般的飲用杯、酒杯或茶壺，這幾年玻璃材質的鍋具也非常受歡迎，最知名的就是來自美國的康寧鍋了，透明琥珀色的漂亮外觀確實很吸睛，讓人忍不住想買回家。到底該不該花錢擁有一只玻璃鍋呢？除了吸睛外觀，先了解其他的優缺點再決定也不遲。

透明的玻璃鍋外觀非常吸精。（圖：擷取自康寧餐具 Corelle Brands Taiwan[1]）

．用途廣泛：除了一般台灣家庭最常用的瓦斯爐之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點；還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜滷烤…幾乎都能運用玻璃鍋。

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．接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有塗層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。

．保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味；也因此不容易吸附食物異味或殘留汙漬，在清潔、除臭上都輕鬆許多。

．透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕鬆掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成後可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外準備盛裝容器，成為餐桌佈置的一大功臣。

．蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用於燉煮料理，使用上比較節省能源。

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內部食材，對於掌握烹飪時間頗方便。（圖：擷取自康寧餐具 Corelle Brands Taiwan[2]）

．重量略高：跟同樣尺寸的鍋子相比，玻璃鍋重量比不鏽鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些；對於手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。 ...