鷹流【台湾本店】｜台北大安 | 連鎖超商/餐飲業者

2018年10月1日—自家製麵，純手工製背脂，濃郁動物系高湯，這些組成的元素簡單很不簡單，豐厚的滋味，盡存於一碗之中，鷹流拉麵的風格很單純、很強烈，抿起嘴上那尚存 ...

台北忠孝敦化東區美食拉麵鷹流拉麵本店

店裡頭的中式裝潢，似乎是之前的店家留下來的，作為此時的拉麵店裝潢，也是別有一番風味。

鷹流招牌的白濁濃厚湯底，是由鷹峰社長延續日本高田馬場本店的做法，以豬、雞一起熬煮而成，膠質在長時間熬煮的過程裡釋放，油脂與水分起了乳化作用，讓基底的高湯變成不透光的濃稠白色。

除超濃的湯頭外，鷹流還加上了豬背脂（就是豬油），浮在湯上的油脂除了增加香氣口感以外，也提升了保溫的能力，讓整碗麵吃到最後碗底都還會冒煙。

充滿嚼勁的自製粗麵條，帶著大量的超濃郁湯頭一吸入口實在享受！

飽滿的自製烏龍茶煮溏心蛋，有濃濃的茶味，中間的半熟流漿蛋黃也是一絕，小心咬下去的時候別被蛋黃噴到身上。

如果你喝的完湯，可以看到碗底有鷹流拉麵的感謝詞喔！

超濃拉麵 260元

三大片的炙燒叉燒肉，配著濃郁的湯頭，點個筍乾白飯配來吃剛剛好。