[心得] 百家班活蝦 | 連鎖超商/餐飲業者
2004年2月10日—素來喜愛鮮蝦的我,終於踏進了久聞盛名的百家班活蝦。^^一、二樓不同風格的座席,...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:218.167.221.206.
作者dummycat (幸福的小蝸牛)
看板Food
標題[心得] 百家班活蝦
時間Tue Feb 10 14:34:30 2004
素來喜愛鮮蝦的我,終於踏進了久聞盛名的百家班活蝦。 一、二樓不同風格的座席,在寒雨的禮拜天傍晚, 依然洋溢著滿滿的笑語,以及享受美食的愉悅。 相較於一樓的裝潢,二樓的格局顯得古樸典雅多了, 不過一樓乾淨明亮的開放式廚房也算是個賣點, 隔著透明玻璃,可以清楚的瞧見撈活蝦現場烹調的過程。 服務生遞上來的菜單,與一般的文宣無異, 文宣上僅有菜色圖片,並沒有標註價位。 冷颼颼的天氣更增添了些許的食慾, 雖然僅有四個人,(很佩服那些兩個人來用餐的) 卻貪心的點了五道鮮蝦料理以及兩道青菜。 蒜炒高麗菜還滿清脆爽口的,如果能稍辣一些口感會更好, 炒豆苗稍嫌過老,不過許久沒有吃到大豆苗了,還是覺得不賴, 份量不算多,價位可一點都不便宜,220元一盤,吃不過癮。 白飯自取,飯滿乾的,我們還加點了一盤麵線, 麵線還可以,不好不壞,可有可無的一道主食。 檸檬蝦、酸辣蝦、胡椒蝦、蒜頭蝦、燒酒蝦, 突然同步端上桌,整個桌面堆滿了大餐盤, 每道料理都是一斤重的鮮蝦,足足有十二、三隻。 檸檬蝦味道清甜,沾著底下的檸檬汁,別有一番滋味, 酸酸甜甜的,襯著泰國蝦本身的鮮美,沒有多餘的調味。 這是當天的料理中,我最喜愛的一道菜餚,口感最棒。 酸辣蝦,類似泰國料理的烹調方式,微酸微辣, 只可惜醬汁味道過重,反倒嚐不出鮮蝦本身的甜美。 不過整體而言挺不賴的,會讓人想一吃再吃,停不了口。 胡椒蝦,以甕裝盛,保持蝦的熱度, 不過蝦隻過熟過乾,相較之下鮮甜度大減, 表層的胡椒不夠重,剝了殼之後就沒啥味道了, 據說這道料理是百家班早期盛行的招牌菜。 蒜頭蝦,應該說是"蒜泥蝦",跟胡椒蝦一樣是以甕裝盛, 不過口感比胡椒蝦好多了,蒜味充分的融入鮮蝦裡頭, 有蒜的香甜,卻沒有蒜的嗆辣,味道十分調和。 燒酒蝦,當天最棒的一道料理,遠比其他烹調方式鮮美, 當歸、枸杞、紅棗、人蔘,湯頭滲著濃郁的酒香, 寒冷的冬喝上一碗這樣的湯,從頭暖到腳呢。 愈簡單的調味,愈能顯現鮮蝦本身的甜美, 五道截然不同烹...
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