傳承母親愛意的日式職人烘焙:南昌路巷弄“陳男製菓” | 連鎖超商/餐飲業者
2021年4月14日—2016年對Teddy是重要的一年,熱愛日本文化的他,決定隻身前往日本工作,學習正統的日式烘焙技術。一開始在北海道的飯店當製菓師,接著再前往京都的甜點店 ...
香菜戚風蛋糕
位在南昌路小巷弄裡的「陳男製菓」,前身是在網路上和市集中小有名氣的「泰迪這甜點」,直到去年的十一月才正式落腳開了實體店面,選在店休日來訪,主人Teddy和工作夥伴Chuck熱情相迎,雖是店休日,但其實是他們要備料的日子,所以兩人必須一邊揉著麵糰一邊招呼著我(笑)。Teddy雖然不是烘焙科班出身,但卻是烘焙世家之子,母親是烘焙師,同時也教人做蛋糕,耳濡目染之下,讓Teddy從小就對烘焙產生興趣,遺憾的是,母親在他高中時生病收了店,不久後便辭世,雖然悲傷難過,但更堅定了Teddy想要繼續學習烘焙的決心。
Teddy(左)與 工作夥伴 Chuck(右)
2016年對Teddy是重要的一年,熱愛日本文化的他,決定隻身前往日本工作,學習正統的日式烘焙技術。一開始在北海道的飯店當製菓師,接著再前往京都的甜點店工作,前前後後在日本待了近兩年,這兩年的製菓生活,不但讓他深刻體驗到日本的職人文化精神,而日本師傅對甜點的要求和精緻程度,更影響了他後來回台灣開始經營自己品牌時,對甜點製菓的嚴謹和專注。
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