【拉麵圖鑑】道樂屋台，從一台小攤車擴展到四家分店 | 連鎖超商/餐飲業者

2021年3月30日—2016年，道樂屋台在士林開業，初期只是一台小小攤車，將福岡屋台風格原汁原味...原本老闆有打算將屋台作為專煮加麵用麵條，但目前似乎都是由店內 ...

2016年，道樂屋台在士林開業，初期只是一台小小攤車，將福岡屋台風格原汁原味引入台灣，因為價格平實，味道也不錯，知名度逐漸打開。到了2020年5月，道樂系列四號店在西門町開幕，四年不到的時間就從一台小攤車發展成擁有四家分店的連鎖體系（另有隱家系統兩間），而且每一家都是大排長龍，非餐飲集團確這樣的成績，可說是台灣拉麵的傳奇。

目前菜單中拉麵類主要分為豚骨、激辛豚骨、清湯醬油三個口味，另有豪華黑麻油及週二＆四才有的雞白湯拉麵。基本三款各自有一般系列、味玉系列和豪華系列三個等級，一般系列的配料就是一片叉燒、一片海苔和蔥花，味玉系列就再多一顆溏心蛋，豪華系列就是兩片叉燒、溏心蛋1顆以及一片海苔、蔥花和木耳（海苔好像比原本DX少了一片XD）。每人低消為一碗拉麵，每碗拉麵可免費加麵一次，可選擇半球或1球。如果還不夠吃，每再加1球多加＄20，所有配料也都可以加點。黑麻油拉麵就只有豪華版，沒有一般或味玉系列可選。至於雞白湯為獨立配料，因為設備及人力有限，只能在每週二＆四各推出25碗。除了拉麵之外，還有叉燒飯、炸雞、煎餃等副食以及筍干、泡菜等小菜可選擇，另外還有啤酒或非酒精類飲料。點餐時，店員會詢問濃度、麵條軟硬等，如果店員忘記問，可以主動開口要求。另外濃度的部分僅是調整油脂的量，並不是湯的濃稠度，如果像我一樣怕油的，就不要選濃厚，可能會吃到想吐。點完餐後，店員會先結帳，接著就是等麵了。

室內是仿復古裝潢，放了很多懷舊的裝飾品，最裡面的煮麵區仍是以屋台風格設計，雖裝有冷氣，但開放空間感覺像沒開，不過有裝電扇通風，天氣熱時比起之前屋台區吃麵舒服了些，但屋台區就比較艱辛了。原本老闆有打算將屋台作為專煮加麵用麵條，但目前似乎都是由店內供應，攤車負責處理炸物的烹調。因為座位數大增，要煮的麵也跟著數量大增，所以等麵的時間會很久。如果有點炸物或小菜，可能會比麵早端上來，都吃完了還等不到麵，我自己不太喜歡這樣。