【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣,不敵大環境 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2017年1月17日—因為本土拉麵師傅實力越來越堅強,加上真登地處偏僻,難以拓展客源,雖然味道不差,但一直沒有造成風潮,最後在2019年9月結束營業,黯然退場。麵屋真登
新潟縣在日本也是拉麵蓬勃發展的區域,這家麵屋真登,在塔碑露骨(tabelog)中以3.59分和多店並列為新潟第五位,是長岡市的排隊名店。這次來台北開設分店,將新潟的好味道帶來台灣。
店面開設在南京東路五段250巷內,靠近八德路和東興路交口,從南京三民站步行大約7分鐘。外牆在日本地圖上標出新潟的所在地,並用日文寫著店裡餐點的特色。入口右側下的黑板,則用中文作店家的自我介紹。內部座位除了吧台區比較像拉麵店外,其他多是4人桌,牆上還掛的畫作,有點咖啡店的感覺,總容納人數大概有二十多位。
餐點主要分為濃湯和清湯兩個系統,濃湯以魚豚湯為底,分別做成拉麵或沾麵;清湯則是雞湯底,分別做出鹽味或醬油口味。濃湯搭配粗捲麵,清湯則搭配細直麵,再利用配料多寡做出不同變化,最貴的特製就是所有配料都會加入。店內的調味料大都是直接從日本進口,和本店使用相同,無法進口才是在台灣找尋替代,力求做出和本店接近的口味。在菜單上勾選好需要的餐點,交給服務人員,就完成點餐動作。開幕第一天到訪,我先點了特製濃厚醬油拉麵。
開幕第一天,店家不免手忙腳亂,可以看到日籍廚師一邊製作,一邊和員工討論說明,還好等待的時間沒有過長。如果大家差不多時間點餐,內場會以種類作為製作順序,例如我點了特製濃厚醬油拉麵,隔壁陌生大姊點的是薰鹽叉燒拉麵,雖然他比我早一步點餐,但似乎是最早點餐者點的是濃厚醬油系列,我的餐點就比隔壁大姊早了一步上桌。
麵端上桌後,可以聞到魚豚湯的香氣,不過湯上並沒有類似屯京的魚豚、山嵐的海湯會浮上一層特製油,叉燒的份量看起來也不錯。在攪拌後喝了一口湯,扎實的味道卻很好入口,鹹度也算適中(應該台式愛好者會覺得鹹),且不會油膩。叉燒看似瘦肉,但大概是一比一的肥度,不過入口後筋太過明顯,不是很好咬,且有點過鹹(比湯還鹹很多),是不難吃,但鹹度太搶,破壞整體平衡。麵條彈性和...
麵屋真登 | 連鎖超商/餐飲業者
麵屋真登(已歇業) | 連鎖超商/餐飲業者
【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣,不敵大環境 ... | 連鎖超商/餐飲業者
麵屋真登- 首頁- 台北市 | 連鎖超商/餐飲業者
【台北食記】麵屋真登新潟名店台灣一號店!低溫烹調叉燒真的 ... | 連鎖超商/餐飲業者
麵屋真登歇業後,台北越來越少清湯拉麵了,這次遠道去內湖 ... | 連鎖超商/餐飲業者
【台北松山】麵屋真登~來自日本新潟的拉麵名店(已歇業) | 連鎖超商/餐飲業者
麵屋真登結束營業 | 連鎖超商/餐飲業者
【拉麵筆記】0827 麵屋真登 | 連鎖超商/餐飲業者
有人知道可不可熟成紅茶【台北晴光店】的電話嗎?
可不可熟成紅茶分店詳細資訊店家名稱:可不可熟成紅茶行政區域:中山區分店名稱:台北晴光店詳細地址:台北市中山區雙城街15-5號...
有人知道頂呱呱【東湖】的電話嗎?
頂呱呱分店詳細資訊店家名稱:頂呱呱行政區域:台北市分店名稱:東湖詳細地址:台北市內湖區東湖路24號連絡電話:(02)2630-8705
有人知道路易莎咖啡【麥帥店】的電話嗎?
路易莎咖啡分店詳細資訊店家名稱:路易莎咖啡行政區域:松山區分店名稱:麥帥店詳細地址:台北市松山區南京東路五段250巷2弄19號...
有人知道頂呱呱【林森六條】的電話嗎?
頂呱呱分店詳細資訊店家名稱:頂呱呱行政區域:台北市分店名稱:林森六條詳細地址:台北市中山區林森北路105號連絡電話:(02)2523...
有人知道清玉好茶【台北雙城店】的電話嗎?
清玉好茶分店詳細資訊店家名稱:清玉好茶行政區域:台北市中山區分店名稱:台北雙城店詳細地址:台北市中山區雙城街15號連絡電話...