【台北拉麵：黑田屋】無須排隊的拉麵秘境，是一種屬於日常的 ... | 連鎖超商/餐飲業者

2021年3月26日—去年下半年才開業的黑田屋，是來自日本愛知縣的豚骨拉麵，位於捷運紅線的民權西路站與雙連站中間，店內頗為寬敞，座位也滿多的。大片的窗戶採光非常 ...

平實的豚骨湯頭雖沒有一擊入魂的衝擊力，卻也足夠好吃，是一種屬於日常的美味

去年下半年才開業的黑田屋，是來自日本愛知縣的豚骨拉麵，位於捷運紅線的民權西路站與雙連站中間，店內頗為寬敞，座位也滿多的。大片的窗戶採光非常良好且明亮，裡面的服務人員和廚房裡的師父們有不少是女性，服務態度都相當和藹親切。

品項算是滿單純的，主要就是豚骨湯頭去做變化，看了一輪菜單，最後選擇了蔥燒拉麵，和一般豚骨不一樣的地方就是多了蔥酥，以及很多蔥絲，雖然我不是特別愛蔥的人，但因為想試試蔥酥所以還是點了。另外這裡的湯頭濃度和麵條硬度都有提供客製化，可以自己選擇喜歡的配置。

這碗應該算是類家系的拉麵，湯頭喝起來除了豚骨和醬油之外，也有一點雞香味，湯頭表面的油脂滿豐厚的，但喝起來不太有油膩感，提升了香味與滑順度。口味的部分我選的是普通鹹度，喝起來鹹淡剛好，但是濃郁度稍微弱了一點，沒有那種一擊入魂的衝擊力，而是比較溫順的親民口味。不過整碗湯的味道較為單一，少了一點轉味也讓後半段覺得有一點點膩，但也可能是因為我腸胃炎才剛好，食慾不振，不然加點一碗白飯應該可以很完美的收尾。

中太麵的配置，選擇麵硬，夠粗的麵條咬起來口感厚實，份量十足。麵體的表面相當平滑，但是Q彈度較不佳，沒有那種讓人覺得很欠咬的口感，另外在帶湯力的部分我覺得也不是太好，吃起來有一點點湯麵分離，沒有完全融合同步。

叉燒有兩種，有一片是比較傳統的那種拉麵叉燒，淡淡的鹹甜，吃起來的口感沒有到入口即化，但也算軟嫩...