逆推硬破清玉黃金比例的宅製翡翠檸檬 | 連鎖超商/餐飲業者
清玉大概可以說是近來最紅的手搖飲料店了。剛好在這個月8日的時候經過清玉某家店,恰好沒有什麼人排,就買一杯來試試了(一點完人潮[1]就來了-_-,看來在台北要紅這個夏天我想沒有問題)。
當天喝了第一次之後,覺得檸檬的量與糖的量都比想像來得高,就算假設清玉都是天然材料下去做,以健康角度來看,個人覺得可能不宜喝太多。不過品嚐味道這件事還是落於主觀,還是需要有比較客觀的數據才能依此提出看法。因此有了這次逆推配方比,來試著硬破解清玉的黃金比例翡翠檸檬。
不過這次逆推對我來說實在是個挑戰。以往我逆推食品配方比,比如說義美布丁[2]或是瑞穗鮮乳(實在很不想打鮮乳兩個字)蛋捲冰淇淋[3],所需要的條件就是熱量表以及成份表。清玉恰好不具備這兩項。所以需要用其他的方式來獲得必要情報,來進行逆推配方比的工作。
清玉翡翠檸檬黃金比例的主成份:
主成份其實算是很好解決,清玉這麼紅新聞[4]都有報導,網路上討論也多。一下子就很容易找到資料。產品名稱既然是翡翠檸檬,店家強調蔗糖又黃金比例,就已經很明顯點出了檸檬與糖這兩件事(當然還有水和冰啦XD,不過這很明顯就不特別提了)。但主成份中還有一項就是茶,這部分雖然我自己喝起來應該是可以判定茉香綠茶,不過為了謹慎,還是要找專業人員討論一下比較OK。
循線問到了茶專業的朋友來幫忙確認,是專業製阿里山[5]綠茶、烏龍茶[6]和紅茶[7]的店家,所訴求的正是高檔茶葉。再怎麼樣對於茶的品評以及研究,都比我半調子強多了(不好意思還讓他自己破費買清玉的飲料試喝)。那位朋友喝了之後跟我提到清玉用的是標準台式綠茶,也就是茉莉綠茶,因此在茶的方面就沒有疑義了。
至於網頁上的相關資訊就非常多了,不過有一個很經典的資料非常有參考的價值,還是在清玉紅之前的,時間遠在2006年,已經是7年前的事了。
有人問了春水堂的翡翠檸檬相關疑問。
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