如何分辨茶葉品質的好壞?專家無私分享四大鑑定方法 | 連鎖超商/餐飲業者
你是否曾在意他人眼光而衝動購物呢?被強迫推銷無法拒絕,猶豫不決無法冷靜做出決定......但是,買茶可不像買衣服那麼簡單喔。
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建議各位先學會試喝的方法。只要了解基本知識就能放心冷靜地選購茶葉,就算在沒有茶壺的地方也能輕鬆試喝。別一味聽信他人的推薦,選擇適合自己的茶就是頂級好茶。
即使是同種類的茶,茶葉品種或製茶師、產地或季節等因素都會造成品質的差異。為了在眾多的茶之中找出自己的喜好, 認真尋茶的過程也不失為一種樂趣。
以下為各位介紹的高山茶鑑定重點參考茶葉品評會的茶葉鑑定方法,這是為了客觀審查茶葉品質,不使用茶壺或特定茶具的試喝方法。
一、觀察乾燥的茶葉全世界的各種茶葉品質鑑定方法,都是透過人的手、眼、鼻、口等感覺器官,以規定的工具與方法審查茶葉的內外。
首先觀察茶葉的外形。茶葉的優劣主要取決於茶葉的柔軟度、形狀、色澤、是否清潔。當然依茶的種類,條件會有所不同, 但無論是哪種茶,色澤佳是好茶的共通特徵。
表面的光澤
不管是室內或室外,在自然光下觀察茶葉的色澤。比較幾種等級不同的茶葉,試著找出差異所在。
若是高級的高山茶,茶葉表面有光澤,整體色調均勻;反之,如果呈現沒有光澤的偏黑色調、缺乏活力就不是好茶。這樣的茶稱為「黑死」,可能有使用化學肥料的疑慮。
茶葉的形狀、質感
粒狀的高山茶,顆粒緊密結實。好茶是用現採的嫩葉悉心揉製而成,所以會緊緊交纏,就算小也具有重量感。不緊實、整體粗,被切短弄碎的茶葉並非好茶。
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