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2021年4月9日—【呂珍郎清燉羊肉爐】清燉蔬菜湯頭走的是高雅路線,沒有傳統蔬菜羊專賣鍋湯中還有菜心、刈菜、菜頭等蔬食的加持,少了食材堆疊出來的鮮美層次, ...
【呂珍郎清燉羊肉爐】清燉蔬菜湯頭走的是高雅路線,沒有傳統蔬菜羊專賣鍋湯中還有菜心、刈菜、菜頭等蔬食的加持,少了食材堆疊出來的鮮美層次,相對地原始清香湯味兒來得更加純粹。 魯覺得這裏的帶皮羊肉口感比較緊實Q彈,湯鍋裏的久煮也不會到軟爛,喜歡較有口感的就選擇帶皮的品項,享受那個肥瘦相間的滑溜彈口;想吃軟嫩點兒的就來點兒手切涮羊肉片,享受那柔和清爽中的肉香及回甜
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ΩMENU 較近拍的菜單,置於文末供大家參考…
Ω日式烤羊排(二支) 240NT 烤羊排軟而彈口,整支拿起來咬,需要和肉裏的細筋稍微拉扯一下,不過口感不柴不韌,自然粗獷的享用它,吃起來會更美味。
Ω特製蒜泥羊(限量) 420NT 白灼帶皮羊肉,再用自調的蒜泥醬油膏賦予風味,醬汁風味平衡還不錯,既不搶味,又可以完整呈現羊肉的自身的Q彈口感!若是不喜歡軟嫩羊肉口感的朋友,這道絕對可以彈到你有感。
Ω大把的蒜碎及薑絲讓爽彈羊肉吃起來更加涮嘴
Ω清燉蔬菜羊(小) 980NT 鍋湯除了傳統的清燉蔬菜,其實還有十全藥膳及麻辣川味兩種可選,不過魯初訪選擇先嚐原味。
Ω羊肉有帶皮,成厚切片狀,剛開爐用筷子夾就知道相當Q彈,和蒜泥羊的羊肉切塊應該是一樣的,魯後來有刻意久煮一下調整一下口感,手刀先吃手切涮羊肉片先XD
店家自調的豆瓣醬,不管羊肉薄的厚的都可以拿來沾,味道算可以,不過魯用的不多就是。
Ω湯頭清澈見底丫,清香回甘。
Ω珍郎手切涮羊肉(小) 480NT 手切涮羊肉,印象中台北市區吃過幾間專賣店的同樣品項,肉量其實也沒有多到那裏去,價錢都比這盤來得高貴些,所以魯原本還有想加點的說XD ...
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