葡萄美酒夜光杯,酒是什麼酒?杯是什麼杯? | 連鎖超商/餐飲業者
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2020年5月22日—還有一種可能,玻璃(古稱琉璃或璆琳)在古代非常珍貴,價比金珠,尤以古羅馬(大秦)與中亞諸地所產最優。其材質明澈通透,也適合表現葡萄酒的流光溢彩。
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葡萄美酒應該要……
葡萄酒近年來,從上流社會宴席,逐漸走入日常生活,致始各式聚會無酒不歡。無論是優雅的社交場合,或三五好友的談心時刻,紅酒,嚴然己成為一種社交話題,餐桌新寵,甚至是個人品味的象徵。
「不過,好歸好,終歸是舶來品。」有人說。「舶來品」,意思是進口的,外來的東西。其實不然,細究起來,葡萄酒在中國的歷史遠超我們的想像。
手持葡萄酒的侍女 唐 永泰公主陵壁畫 乾陵博物館藏「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催」,唐代王翰的《涼州詞》,不是已經在說葡萄美酒了嗎?當然,事情沒有這麼簡單。要說葡萄酒,得先從從葡萄說起。葡萄是古老的植物,在地球上已有6700萬年的歷史。從分類學上講,葡萄可分為三個種群:歐洲種、亞洲種和美洲種,其中亞洲種群主要分佈在中國。
《詩經》的《豳風.七月》寫到:「六月食鬱及薁,七月亨葵及菽。八月剝棗,十月穫稻。爲此春酒,以介眉壽。」這「薁」(ㄩˋ)就是一種原產中國的野葡萄。「六月食鬱及薁」意思是:「到了六月份,就可以吃棠棣和野葡萄了」,可見最晚在西周時期,老祖宗們已經開始懂得品嚐葡萄了。
不過今天我們習慣上談論的葡萄酒用的葡萄,卻是歐洲葡萄(vitis vinifera),也是歐洲種群經過冰川期後唯一倖存的葡萄種。根據目前掌握的考古證據,中國引進歐洲葡萄可以追溯到戰國中期。在新疆的尼雅遺址,陸續發現了葡萄種植園遺址、葡萄紋的飾物、容器及葡萄籽實物。經分析,這些葡萄就是從中亞傳過來的歐洲種葡萄。
後來,張騫出使西域,又帶回了葡萄酒的釀制技術。據說這種來自西域的美味深得漢武帝的青睞。前人種葡萄,後人享美酒。於是後來有了王翰的「葡萄美酒夜光杯」,有了李白的「一日須傾三百杯」,有了白居易的「羌管吹楊柳,燕姬酌葡萄」,有了陸遊的「淺傾西國葡萄酒,小嚼南州豆蔻花」。
再後來,西域等葡萄的主產區陸續伊斯蘭化,因為穆斯林禁酒,這種葡萄酒就沒有像黃酒和白酒那樣在中原廣泛傳播開來,於是漸漸成了稀罕物。因此今天的我們看到葡萄酒,難免以為是西方的「舶來品...
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