最難加盟咖啡店cama董事長被博士生打動 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年4月28日—cama有多難加盟?何炳霖指出,加盟cama必須先通過6個關卡,包括杯測、烘豆、手沖、拉花等4項認證,以及 ...
cama董事長何炳霖專訪2(中央社記者江明晏台北28日電)台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈,近10年異軍突起的cama有「最難加盟咖啡店」之稱,董事長何炳霖說,「我得替加盟主負責,而不是只想賺錢」。還有博士生3度敲門,最終打動董事長。
在cama café(咖碼)公司總部,何炳霖應記者要求,為加盟主示範沖出遵循「金杯理論」的咖啡,接著他雙手呈特定角度,穩穩讓綿密奶泡在杯上順流舞動,愛心拉花拿鐵,完美上桌。
「我已經生疏了啦,要看我們負責教育訓練的同仁」,何炳霖如此對中央社記者說。儘管自謙不完美,熟練的身手還是證明他寶刀未老,就算咖啡喝到最後一口,拉花仍完美不變形。
戴著具設計感的黑框眼鏡,說話溫文儒雅有條理,何炳霖原先在廣告產業打滾20年,曾任職日商聯旭(ADK)、花仙子、李奧貝納等公司高層,擔綱行銷廣告重責大任,帶領團隊挑燈夜戰。
為尋找工作與生活的平衡點,他在2006年創立cama café,是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌,精簡空間省下租金,成就顧客眼中的「平價上等咖啡」,即使外帶,每一杯咖啡都有漂亮精緻的拉花。
cama在全台已有116家分店,一年創造近新台幣7億元營收,更曾獲得東方線上網路市調連鎖體系品質滿意度第1名,在台灣咖啡市場屹立13年。
為何cama能在競爭的咖啡市場獲得成功,何炳霖列出4大關鍵,第一,「品牌定位」,過去從事廣告業的背景和其他創業失敗的經驗,讓他清楚劃分品牌定位。cama店格精巧,省下的空間讓消費者享有平價好咖啡,有8成以上都是熟客,更創造出比「星巴克」更高的坪效。
第二,「品質」,cama主打bean to cup(從豆子到杯子)完整呈現在消費者面前,加盟主平均要受訓3個月,才能順利通過考核,習得專業技術。何炳霖坦言,也因加盟嚴格、控管相對困難,無法快速展店雖是包袱,造就的高品質咖啡卻也成為優勢。
第三、「創意」,不做me too品牌,持續為cama注入創新DNA;第四,「踏實不躁進」,cama到第4年自認...
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