訂閱制遇瓶頸，大苑子走上內容經營的轉型之路！重塑品牌價值 ... | 連鎖超商/餐飲業者

2021年4月1日—邱瑞堂表示，眾家分食市場，再加上外送平台介入抽成，加盟主的利潤被嚴重稀釋，大家都苦哈哈，不得不開始思考，如何讓消費者更常到大苑子 ...

「我不把自己定義為手搖飲料店，我更像是在賣水果的！」大苑子創辦人兼董事長邱瑞堂自信的說。

座落在台北市黃金地段的大苑子冰果室，除了賣飲料，還賣起甜點、冰品等水果類產品，是鮮果手搖飲專賣店大苑子的轉型之作。從開幕起，就穩坐全台所有大苑子門市業績的第一名，比其他一般門市高出 20%。

創業初期，邱瑞堂跟隨潮流，將大苑子定義為「茶飲專賣店」，隨著品牌發展，逐步將「鮮果茶」定調為品牌核心，至今於全台展店逾 200 家店。從手搖飲料店到冰果室，這些轉變的背後，都是一路試錯、重新找尋品牌價值的深刻體悟。

飲料市場產值逐年提高，由於創業入門、技術門檻也相對低，使台灣的飲料店市場持續有新人進駐，競爭激烈。「高雄有一條短短 350 公尺的路上，就有 15 間飲料店。」邱瑞堂表示，眾家分食市場，再加上外送平台介入抽成，加盟主的利潤被嚴重稀釋，大家都苦哈哈，不得不開始思考，如何讓消費者更常到大苑子消費。

事實上，大苑子的數位轉型發展得早，不僅在 2006 年就推出儲值卡，更在 2016 年就有 App 行動支付，較 Apple Pay 的誕生早了一年。儲值卡會員有 180 萬，App 會員有 125 萬，使用行動支付的會員也有 83 萬左右，邱瑞堂回憶道：「當時認為這樣的基礎下，推動訂閱制應該不成問題。」

於是2019年底，挾帶百萬會員的氣勢，大苑子推出一個月 499 元，可以消費 10 杯飲料的訂閱制[1]，創餐飲業首例，沒想到成效不如預期，只吸引了一千多人付費訂閱。「飲料畢竟不是硬需求，客人覺得，我想喝就去買來喝，為什麼還要我先預繳 499 給特定店家。」邱瑞堂說。

談起訂閱制失敗，邱瑞堂指出，很多手搖杯競爭對手都跟隨流行風潮製造很多話題和噱頭，但也是這樣的促銷和宣傳做法...