cama受疫情影響IPO延後!加開30間「亮點門市」,如何調整 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2020年7月7日—堅持門市現烘,展店速度受限?cama:教育訓練就是比別人久.不同於目前的連鎖咖啡業者,多半是在中央工廠統一烘焙、控管咖啡豆 ...
連鎖咖啡業者cama café(咖碼咖啡)已成立將近15個年頭,雖然比起星巴克、路易莎400間以上的分店數,cama全台僅有120間,但秉持著門市現烘咖啡豆的特色,依然培養了31萬忠誠會員,更達到年營收7億的好成績,且營收中有高達6成來自會員貢獻,鐵粉的黏著度甚至比星巴克更高。
在去年初,cama宣布啟動IPO計畫,預估2019年底將展店至160間。不過,回顧今年初,受到新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)疫情影響,儘管cama的門市多以外帶客為主,營業額依然受到10%左右的影響。
營業額掉了10%,乍聽之下也許不算多,不過cama也投入了比以往更多的成本發起更多活動去維持業績。cama café創辦人何炳霖不諱言,「疫情影響到部署、進展,許多會議無法正常進行,像是IPO這些事情是橫跨很多公司的。」因此,原訂今年底的IPO計畫,將延後至明年才能上路。
談到今年的目標,「主要還是以展店為主,」何炳霖這樣說。
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堅持門市現烘,展店速度受限?cama:教育訓練就是比別人久不同於目前的連鎖咖啡業者,多半是在中央工廠統一烘焙、控管咖啡豆,在每一間cama門市,都能看見店員手工挑豆,並使用小型烘豆機現場烘豆,是cama最重要的品牌特色。
何炳霖擁有CQI咖啡評鑒杯測師以及SCA認證烘焙師、認證講師以及義式咖啡師的執照。本身就是一位咖啡專家的他,對於咖啡豆的品質非常執著。
從生豆採購、挑豆、烘豆到沖煮技術,「要成就一杯好咖啡,都是環環相扣的。」何炳霖回憶,在cama創業初期,曾遇到代工廠混進20%不合cama要求的咖啡豆,「我選擇整袋換掉,那時損失100多萬。」
另外,堅持門市挑豆,也是一項龐大的成本。「我們今天挑出來的豆子,就算只有2~3%,但這些都是全部丟掉,沒有辦法再用,長期累積下來的成本也是很可怕的事情。」不過,這些堅持,都是因...
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