〈快車肉乾〉童年看盡冷暖他靠這薄薄一片年收上億【翻開 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2019年6月9日—1979年,27歲的西裝師傅王祥愷和老婆從雲林上台北打拚,原先開西點麵包店,當時南門市場剛完成改建,夫妻倆幸運搶到2坪大店鋪。岳家早年做 ...
快車肉乾總店的商品多達200餘種。 圖源:蘋果日報已有百餘年歷史的台北市南門市場,匯聚大江南北美食,不少知名小吃源自於此,更是採辦年貨的熱點。但老市場大樓拆遷在即,今年10月起,所有攤商將搬遷到臨時中繼市場。壹週刊整理南門市場老字號的故事,每週日推出一則,帶你回顧他們的奮鬥悲歡、家鄉味裡的濃烈情愁。
1979年,27歲的西裝師傅王祥愷和老婆從雲林上台北打拚,原先開西點麵包店,當時南門市場剛完成改建,夫妻倆幸運搶到2坪大店鋪。岳家早年做肉乾代工,在地方小有名氣,因此改行在市場內賣肉類加工品,攤位延用岳家店名「日味香肉鬆」,夫妻倆每天在市場小小攤子裡烤肉乾、炒肉鬆,希望打下一片江山。
南門市場來自中國各省的老字號名店林立、競爭激烈,加上黑白兩道龍蛇混雜,南部鄉下來的夫妻不懂潛規則,吃了不少苦頭。1980年出生的第二代王雨新透露:「剛開業的時候,沒有攤販敢跟我們打招呼,一天下來不但沒賺多少錢,甚至連爸爸的偉士牌機車都遭殃,輪胎、坐墊和燈全被動手腳。」
所幸被孤立欺凌的日子沒太久,靠著岳家親友提供新鮮的豬肉原料、妻子一雙巧手,風味獨特的肉乾和肉鬆很快征服饕客味蕾,生意越來越好,2年後以「雲林豬仔愛坐車」改名「快車肉品」,王祥愷還從鄉下接來弟弟夫妻幫忙。
王雨新和妹妹從小在市場裡長大,他清楚記得,夏日午後,爸爸會搬一個三折涼椅放在一樓樓梯口,「二樓公家機關的冷氣會流洩下來,穿著洞洞背心的我,可以享用免費冷氣、舒服睡個午覺。」
沒生意做,日子苦;生意興隆時的辛勞,更不足外人道。「幾乎每次過年,我們都要為了供貨,沒日沒夜地烤肉乾,連續一個禮拜每天只睡兩、三小時!」王雨新和妹妹從小不曾好好過寒假,為了應付年節需求,就算是孩子也得連夜趕工,甚至大學時代交的女朋友,也加入輪班烘烤肉乾的行列。
王雨新從小在南門市場長大。 圖源:蘋果日報正因工作辛苦,王祥愷從沒動過讓兒女接棒的念頭,他一心盼著孩子讀好書、以後可...
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