最難加盟咖啡店cama董事長被博士生打動 | 連鎖超商/餐飲業者

2019年4月28日—camacafe加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。董事長何炳霖（右）接受中央社專訪時坦言，因加盟嚴格，無法快速展店 ...

cama董事長何炳霖專訪2（中央社記者江明晏台北28日電）台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈，近10年異軍突起的cama有「最難加盟咖啡店」之稱，董事長何炳霖說，「我得替加盟主負責，而不是只想賺錢」。還有博士生3度敲門，最終打動董事長。

在cama café（咖碼）公司總部，何炳霖應記者要求，為加盟主示範沖出遵循「金杯理論」的咖啡，接著他雙手呈特定角度，穩穩讓綿密奶泡在杯上順流舞動，愛心拉花拿鐵，完美上桌。

「我已經生疏了啦，要看我們負責教育訓練的同仁」，何炳霖如此對中央社記者說。儘管自謙不完美，熟練的身手還是證明他寶刀未老，就算咖啡喝到最後一口，拉花仍完美不變形。

戴著具設計感的黑框眼鏡，說話溫文儒雅有條理，何炳霖原先在廣告產業打滾20年，曾任職日商聯旭（ADK）、花仙子、李奧貝納等公司高層，擔綱行銷廣告重責大任，帶領團隊挑燈夜戰。

為尋找工作與生活的平衡點，他在2006年創立cama café，是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌，精簡空間省下租金，成就顧客眼中的「平價上等咖啡」，即使外帶，每一杯咖啡都有漂亮精緻的拉花。

cama在全台已有116家分店，一年創造近新台幣7億元營收，更曾獲得東方線上網路市調連鎖體系品質滿意度第1名，在台灣咖啡市場屹立13年。

為何cama能在競爭的咖啡市場獲得成功，何炳霖列出4大關鍵，第一，「品牌定位」，過去從事廣告業的背景和其他創業失敗的經驗，讓他清楚劃分品牌定位。cama店格精巧，省下的空間讓消費者享有平價好咖啡，有8成以上都是熟客，更創造出比「星巴克」更高的坪效。

第二，「品質」，cama主打bean to cup（從豆子到杯子）完整呈現在消費者面前，加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。何炳霖坦言，也因加盟嚴格、控管相對困難，無法快速展店雖是包袱，造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

第三、「創意」，不做me too品牌，持續為cama注入創新DNA；第四，「踏實不躁進」，cama到第4年自認...